Tradicionalni sos od hleba je jedan od najstarijih britanskih soseva i datira iz srednjeg vijeka. Recept koji je preživio tako dugo nije ništa drugo do čudo, ali šta čini to tako britanskom institucijom.
Sos je bio samo jedan od celokupnog repertoara britanskih jela sa hlebom, posuđe dizajnirano da iskoristi glavu kuhinje, hleb. Istražite najčuvenije evropske kuhinje i naći ćete slične njihove inventivne podloge ( Panzanella je sjajan primer).
Hleb je bio (i još uvek je) odličan način za zgušnjavanje sosova ili supe, a ako ste ikada otpustili komad hleba u supu i gledali kako se okreće žbuci, shvatićete razmišljanje o ovome.
Divni hleb sos je sada smatran i neophodan za Božićni stol, a savršena prilika za tursku još uvek ne predstavlja prijetnju strženom brusničkom sosu. Sos sa hlebom je ukusna sa svim komponentama tradicionalnog božićnog ručka, potopite oštar, vrući pečeni krompir u sosu i kažite mi da nije ukusno.
Međutim, sos ne treba držati samo za jedan dan u godini. Isprobajte to sa svim živinarima tokom cele godine i sa zadovoljstvom gledajte otkrivanje sosova od orahovog mirisa i karanfila sa nedeljnom pečenjem. Stvarno radi, što bez sumnje je zašto je preživela vekovima.
Šta ćeš ti trebati
- 300m (10 fl oz) polu-obrano mleko
- 150 ml (5 fl oz) dvostruka (teška) krema
- 1 luk, oljušten i sjajan sa 6 karanfila
- 1 lijev list
- 75g (1 ¼) čaše) sveže krušne mrvice
- 25 g (1 oz) maslaca
Kako to učiniti
- Polu-obrano mleko, luk sa duplom kremom i list luka stavite u veliki prsluk.
- Donesite do vrela vodeći računa o tome da se mešavina ne prevrne. Okrenite vrućinu i ostavite posudu i kremu da stoji oko 10 min da se ohladi i da se okusi nežno utapaju.
- Skinite luk sa posude i držite se na jednoj strani, pročitajte ispod zašto biste želeli da zadržite luk.
- Dodajte krušne mrvice na tanjir, mešajte sa drvenom kašikom sve dok se smeša ne gube i postane glatko (ne želite da sos bude potpuno glatka, ipak bi trebalo da ima teksturu hleba.
- Dodajte maslac u tanjir i mešajte, uzmite so i sol i crnu biber kako biste ih okusili i služili. Ako ne koristite odmah, onda pokrijte sos sa prstenom (plastičnom omotom) dok ne zatražite ili ostavite na jednoj strani da se ohladi, a zatim zamrznite.
Koristeći luk iz hlebnog sosa
Luk je previše ukusan da se odbaci. Uvek skinite karanfile pre nego što nastavite.
Isecajte luk na tanke trake i dodajte u sosje da pomognete u dodavanju ukusa. Ili luk se može iseckati u četvrtine i služiti uz pečenje. Čak će se dobro zamrznuti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 363 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrijum | 242 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |