Dobijte izvrsne rezultate svaki put
Hoćeš li naučiti kako da kuvaš pečenje pečenja, tako da je to divno svaki dan? Suočavanje sa velikim komadom mesa može se zastrašiti, a dobro kuvanje je jedan od najvećih izazova u kuhinji.
Kako je baka napravila tako nežnu, pečenu lulu? A zašto joj nikada nije podelila svoj recept? Srećom, Laurie Colwinov recept za pečenje pečenja staviće vas na pravi put.
Izbor mesa za pečenje pečenja
Uobičajeni rezovi koji se koriste za pečenje jela uključuju:
- chuck
- brisket
- top round
- donji krug
- rump
Laurie Colwin kaže: "Moja majka se zalaže za prednji prsluk, ali ona je odrastala kad je mogla kupiti prsno meso ... bez potapanja u kapital ... Smestio sam se na jeftiniji šak, posekan , i stajao sam pored njega. To je masnije od šargarepe i stoga više šišanja usana. "
Zapamtite, uvek možete pitati mesara u vašem supermarketu da vam pomogne u izboru reza za pečenje. On može ponuditi puno ideja koje će vam pomoći da kupite savršeno meso za pečenje.
Uvek kupite više mesa nego što mislite da će vam trebati. Pečenje preostale pečenice može biti još bolje! Uglavnom, dobićete dve do tri porcije od kilograma pečene kokoške peći, a dva porcija od kilograma pečene kosti.
Kako kuvati pečenje pečenja
Evo koraka i saveta kako napraviti savršeno pečenje.
- Vlažna toplota je neophodna . Koši mesa koji se koriste za pečenje posuđa imaju manje masnoće od zrna, a dugo, sporo kuvanje tečnom (takođe nazvano brtvljenje) naglašava mesna vlakna.
- Smeđa meso. Da li se pečenje pečenja kuva na peći, u pećnici ili u krhotini, prvo možete da mesite meso sa svih strana. Ovo poboljšava ukus i izgled mesa. Visoka toplotna energija koja se koristi tokom zagrevanja karameliše šećer i proteine u mesu, što rezultira bogatim ukusom. Ako recept ne poziva na braonanje, ne morate da brinete o tome.
- Meso preporučite pre nego što ga natopite za najbolji ukus.
- Odaberite pečenje pečenja u pećnici ili koristite grickalice pre nego kuvanje. Kada se pečenje udari u tanjir, morate posvetiti mnogo više pažnje procesu kuvanja. Jedna od najboljih stvari o pečenju potom možete bukvalno "popraviti i zaboraviti".
- Za tečnost za kuvanje možete koristiti bilo šta od koka-kole do goveđeg juha ili sok od paradajza.
- Dodajte povrće u meso i imate kompletan jednoručni obrok.
- Povrće treba dodati na početku kada se kuhate u krhotini. Za pečenje pećnice, dodajte povrće oko sat vremena pre nego što se meso završi.
Pečeni recepti
- Najlakši pečenje : Ovde su samo dva sastojka, plus so, biber, voda i vreme u pećnici.
- Crockpot Cajun pot pečenja : začinite ga uz začiniće Cajun , paradajz i sos od Tabascoa u krhotini.
- Crockpot Pot Roast Dinner : Bićete samo nekoliko minuta daleko od odlične večeri kada se vratite kući sa posla dok se cijeli dan zateže u krčkoti.
- Savršeni peći za pečenje tepiha : Na drugom kraju spektra vremena, možete imati pečenje pečenja u roku od sat vremena.