Mala majčina dušice okusi slatki krompir i ricotu koji popunjava ove domaće raviole, a smeđi maslac i pecan sos čini ih vanrednim. Kremasti parmezanski sos bi bio dobar i za njih.
Šta ćeš ti trebati
- Za testenine:
- 4 šolje za sve namene
- 4 velika jaja
- 1 kašičica maslinovog ulja
- Za punjenje:
- 1 čaša ricotta sira
- 2 šolje pile sladak krompir
- 1/4 šolje naribanog parmezanskog sira
- 1 žumanca
- 1 žličica sveže iseckane majčine dušice (ili 1 kašičica suvog lista majčine dušice)
- 1/2 kašičice soli
- 1 jaje, upakovano sa oko 2 kašičice vode za zaptivanje raviola
- Za sos sa smeđim maslacem:
- 1/2 šolje nesaljenog putera
- 1/2 šolje grubo iseckane pekane
- 1 kašičica seckane sveže listove timijara (ili oko 1/4 kašičice suvog lista majčina dušice)
- dash salt
- cvjetni biber
Kako to učiniti
- Na pecivu ili matu, ili čistoj ravnoj površini, natopite brašno. Napravite dubok bunar u centru brašna i dodajte jaja, ulje i 1/2 kašičice soli.
- Uz vilicu, počnite miješati jaja, malo bočno uključujući brašno. Pokušajte da zadržite nasipanu podlogu dok se mešate, tako da mešavina jaja neće pobjeći. Uskoro ćete imati gnječljivo testo. Verovatno ćete koristiti samo oko 3 šolje brašna, ali dodatak pomaže zadržavanju jaja. Stavite neiskorišćeno brašno kroz sito i ostavite ga za upotrebu kasnije, kada zavrtate testo.
- Snježite testo, dodajte malo više brašna, po potrebi. Spustite ruke vodom dok se miješate ako je vaše testo suviše suvo i kruto. Biće čvršće od testa za hljeb, pa je potrebno malo više mišića. Stojim na stolici, tako da mogu da stavim malo težine u zadatak.
- Posle oko 10 minuta trebalo bi da imate gladak testo koji je prilično elastičan. Zadržavanje treba prilično brzo nazadovati. Završiti u plastičnu ambalažu i frižider u trajanju od 1 sata ili do 8 sati.
Pripremite punjenje
- Kombinirajte ricotu, slatki krompir, parmezan sir, žumanca, 1 žlica sveže seckana majčina duša ili 1 kašičicu osušenu, 1/2 čašu soli i biber. Pokrivajte i ohladite.
- Korišćenjem testeninskog rolera, izvlačite testo da napravite paste za ravioli oblik. U svojoj Atlasu se okrećem oko # 7. Obavezno pažljivo držite testeninu i radnu površinu sa rezerviranim brašnom dok radite.
Sastavite i kuvajte Ravioli
- Ako koristite formu ravioli, prašite ga brašnom pre postavljanja prvog lista ili će se testo držati. Pratite uputstva koja dolaze sa vašim kalupom ili pečatom za formiranje raviola, mounding oko 1 do 2 kašičice za popunjavanje svakog raviola, u zavisnosti od veličine.
- Dodajte malo mešavine jajne vode duž ivica testa svakog raviola pre nego što postavite drugi sloj testa preko ispunjenog lista.
- Ako se koristi odmah, kuvati u lagano slanu vodu za kuhanje oko 3 minute. Dobro isprati i poslužiti isušenim sosom od smeđeg maslina (ispod). Po potrebi potrosite s malo naribanog ili seckanog parmezanskog sira.
- Ako ne odmah kuvate, prokrižite nekuvanog raviola na listiću za pečenje brašna i zamrznite u jednom sloju. Stavite u vreće zamrzivača i zamrznite dok ne budete spremni za kuvanje.
Pripremite sos od smeđeg masla
- U ponijeti ili sosijaju na srednjoj vrućini, topi maslac. Kada se puter peni, dodajte grubo pelene pekane. Kuvajte, stalno mešajući, sve dok se maslac ne smeđe i aromatično. Ne dozvolite da prođe kroz svetlost do srednje smeđe ili može da gori.
- Uklonite sa vrućine i mešajte u 1 kašičicu svežih listova timijara ili osušene 1/4 kašičice.
- Sipajte u hladnije jelo da biste zaustavili proces kuvanja. Dodajte so i biber, po ukusu.
U zavisnosti od veličine čini oko tri do četiri desetine raviola.
Još Recepti
- Butternut skvoša i testenine sa žalfijom
- Sweet Potato Risotto With Pecans
- Penne testenine sa kremastim mesnim sosom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 751 |
| Ukupna mast | 54 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 421 mg |
| Natrijum | 715 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 26 g |