Ovaj poljski recept za rolne sjemena mak je poznat kao topielec ili utopljen kolač zbog zanimljive tehnike. Nakon miješanja testa, ali prije dodavanja šećera, on se sakuplja u kuglu i "udavi" u posudu hladne vode sve dok se ne podiže na površinu. Ovaj recept me je naučio Zofia iz grada Rogoznik u regiji Podhale Poljske.
Ovim receptom dajem kombinaciju težina i mera zapremine. Bilo bi dobra ideja da odmerite brašno, puter i kvasac.
Šta ćeš ti trebati
- Testo:
- 0,926 kvasca unca (aktivno suho, ili 2,4 unce sveže kvasca)
- 1/2 čašu pavlaka (puno masti)
- 21 unce brašna (sveobuhvatna)
- 7 unci putera (omekšano)
- 3 velike rumene žumance
- 1 veliko jaje
- 1 šolje šećera
- Poppyseed punjenje:
- 14 unci maka
- 7 unci putera (omekšano)
- 2/3 šećera čaše
- 1 cupraisins (light)
- 5 velikih jaja
- 1 čaša za voće čaše (slatka voćna višnja)
- 3/4 kašičice ekstrakta badema
- 2 kašike kanole (ili omekšenog putera ili masti)
- 5 velikih belančevina (čvrsto pretučenih)
Kako to učiniti
- Da se napravi testo: U maloj posudi, kvasac miješajte pavlaku. U velikoj mikserici ili mešaču postolja, kombinirajte mešavinu brašna, putera, jaja, jaja i pavlake, sve dok se ne mešaju. Ukucajte loptu. Napunite duboku posudu sa dovoljno hladne vode da biste pokrivali loptu za nekoliko tačaka i spustite ga.
- Kada se lopta za testo podigne na površinu (obično traje oko 20 minuta), uklonite je iz vode i malo ga isušite papirnim peškirima. Stavite u posudu za mešanje i dodajte 1 šoljicu šećera sve dok se ne kombinuje.
- Testo podijelite na 3 komade i izvucite svaku na papiru za pergament do debljine 1/4 inča. Raspršite se sa punjenjem.
- Za popunjavanje: Sjeme maka u velikoj posudici i sipajte vrelu vodu da se omekšava 20 minuta. Iscijedite i mlevite seme maka u malteru i pestici ili.
- Postavite mlevene sirevi u veliku posudu i dodajte omekšano maslac od 7 unci, šećer od 2/3, grožđe, 5 žumanca, džem višnje, ekstrakt badema i ulje. Dobro se dobro miješaj. Preklopiti u belančevinama.
- Pećnica na 325 stepeni. Koristeći pergamentni papir kao pomoć, sklonite testo od vas dok ne postignete cilindar. Ovog istog pergamentnog papira obmotajte labavo oko rolne. Ponovite sa preostalim testoom.
- Postavite 3 cilindra za masnoća na listu za pečenje, raspoređenih 2 inča. Podignite 30 minuta na toplom mestu. Pečemo 50 minuta. Ohladi u papiru na tiganju. Rezanje papira, rezanje i serviranje.