Nopal je meksički naziv za različite vrste Opuntia kaktusa koji su rođeni u Meksiku i tamo se koriste kao hrana od pamtiva. Jedna uobičajena upotreba kaktusa je ova klasična salata od nopalitosa .
Ensalada de nopales samo može biti savršena salata . To je aromatično i ukusno, vrlo hranljivo i lako se pravi. Može se služiti na različite načine, od samostalnog predjela do posude (na primer) sa običnim mesom na žaru, do glavnog jela kada se koristi kao top za meksičke tostadas.
Danas su tegle sjeckanih, kuvanih nopalja relativno lako naći u meksičkim namirnicama, pa čak i nekim velikim supermarketima, i čini ovu salatu mnogo lakšom za pripremu. Međutim, ako želite da probate svoju ruku kada napravite ovo od ogrebotine, samo sledite uputstva ispod osnovnog recepta.
Ne možete dobiti nopale uopće, sveže ili jarred? Napravite isti recept sa kuvanim, seckanim zelenim pasuljima; to neće biti isto kao i originalno jelo, ali ćete postići sličnu salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 svježe crvenog paradajza
- 1 mali beli ili ljubičasti luk
- 2 šolje seckanih, kuvanih nopala (iz posude ili pogledajte donje recepte za upute za upotrebu svežih kaktusa)
- 1/4 čaša fino iseckane cilantro (lišće i stabljike)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike meksičkog sok od limete (sveže stisnuto)
- 1 žlica sušenog origana
- 1/2 kašičice soli
- Ukrasni: raspali
- queso fresco sir
- Ukras: tanki rezani luk
- Ukrasni: rezani avokado
Kako to učiniti
Dodajte paradajz i luk na male komade.
Nalijte konzervirane ili jarredne nopale u sito za odvod. Isperite ih pod tekućom vodom dok se tekućina za sudoperu ne ispere. Ostavite nopale u dugim trakama (ako je tako došlo), ili ih isecite na komade približno iste veličine kao paradajz i luk, kako želite.
U velikoj staklenoj, keramičkoj ili posudi od nerđajućeg čelika, bacajte paradajz, luk, nopale i fino iseckani cilantro.
Postavite maslinovo ulje, limun sok, origano i sol u malu posudu sa poklopcem. Stresajte snažno dok se mešavina ne udruži. Sipajte ovu obuću preko salate i ponovo bacite, lagano ali temeljito.
Pokrivajte posudu i hladite svoju salatu najmanje sat vremena i do 24 sata da se ukusi okusi.
Nedugo pre služenja ukusne kaktusove salate, stavite je u lepo posluživanje za posluživanje ili na pojedine pločice salata i ukrašite ga srušenim sirom, vrlo tankim reznim lukom i po potrebi rezani avokado.
Varijacije na meksičku salatu kaktusa
Prilagodite svoju salatu kako želite. Evo nekoliko ideja da biste razmišljali:
Nije lud za cilantro, ili sir ili neki drugi sastojak? Samo ga ostavite; napravite salatu koju volite!
Ako biste više voleli blaži ukus luka, kratko isperite seckani luk pod tekućom vodom pre nego što ih dodate u salatu.
Dajte vašem kaktusu toplinu. Iscedite nekoliko konzervisanih ili domaće kiselih jalapeño paprika (ili šargarepa ), a zatim ih kačite. Dodajte preostale sastojke pre dodavanja obloge.
Dodajte mali broj kuvanih garbanzo pasulja, zrna kukuruza, borovih oraha, semena narena ili nekog drugog zanimljivog sastojka za mešavinu.
Koristiti sveže nopale:
Ako ste u mogućnosti da nađete sveže nopalne kaktusne jastuke, kupite ih sa kičmama koje je već uklonio prodavac. Mnogi ljudi više vole manje, tanjire, mlađe podloge, jer imaju tendenciju da budu nešto nežni, ali će i kaktus podloge bilo koje veličine raditi. Isperite ih, a zatim ih presečite na dugačke trake oko pola inča.
Stavite kaktuse u tanjir (odaberite jednu koja izgleda malo velika za količinu kaktusa koji sadrži, tako da će biti puno "glave") i pokriti vodom. Nežno s vrelo oko 20 minuta ili sve dok se svi delovi kaktusa ne menjaju od svetlo zelenog do maslinasto-zelene boje i nežni su. Nopale će puštati prilično malo viskozne tečnosti na način sličan onome kako se okraća kada se kuva.
Jednom kuvamo, napunite nopale i isperite pod tekućom vodom dok se većina klizavih supstanci ne opere. (Bilo koja preostala "slime" je potpuno bezopasna). Koristite kuhane nopale na isti način kao što biste koristili kaktus od komada.