Ovi jalapeños su jednostavna verzija escabeche-a , meksička mešavina kiselog jalapeñosa, šargarepe i luka. Savršeni su na tacosu (poput ovih Tacosa u Turskoj ), ugrađeni u burritos, služe se uz grilovane meso ili za davanje hamburgera malo dodatnih ljudi iz naših dvorišnih zabava koriste ih umesto redovnih krastavaca!
Nemojte me pogrešno shvatiti, ovi brzi krastavci su dosta začinjeni, ali proces odljevanja sasvim malo popravlja toplinu jalapeñosa. Čak i ljudi koji misle da je "čile" suviše začinjeni za njih, mogu utvrditi da kada se ove kisele verzije kombinuju sa drugim hranom, idu prilično lako.
To su brze frižideri, što znači da se ne obrađuju toplom vodom. To ih čini mnogo lakšim i manje pretrpanim za proizvodnju konzervirane vrele vode, ali to takođe znači da se ne možete čuvati u ormaru. Jednom u tegle i ohladite, držite ove kisele krajeve u firdge i koristite ih u roku od nekoliko mjeseci. Možda su sigurni za hranu duže, ali tekstura će početi da bude mnogo kašljivija nego jednako, a to nije dobro!
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- jalapeño čile paprika
- 1 beli luk
- 8 čokoladnih karanfilića
- 3 čaše jabukovog sirćeta ili bijelog destilovanog sirćeta
- 2 kašike sitne morske soli
- 2 lista lova
- 2 kašičice šećera
- 2 teglice sa poklopcima
Kako to učiniti
- Uklonite i odbacite stebla iz jalapeñosa. Isecite čile u debele prstenje. Ako želite zadržati mešavinu od previše začinjenog, izbaciti i odbaciti bijelu semenu. Možete ga odneti na sledeći nivo i iseći i odbaciti bilo koju bijelu membranu iz centra čilija.
- Odlepite luk, isečite je pola dužine i grubo isecite. Odlepite česne karanfile.
- Stavite sirće, so, lovorje i šećer u srednji tepih. Dovesti do vrela preko srednje visoke vrućine. Kada se smeša uje, dodajte jalapeños, luk i beli luk. Smanjite vrućinu kako biste održali nežno, ali stalno utopljavati i kuvati dok jalapeños nisu blagi, oko 5 minuta.
- Jalapeños i luk spakujte u tegle. Vrh sa dovoljno mešavine sirćeta za pokrivanje povrća, ali ostavite barem pola centimetra prostora između vrha tečnosti i vrha tegle. Zatvorite poklopce i zaptivke. Neka se tegle ohladi na sobnu temperaturu prije prenosa na frižider. Ako to možete podneti, pustite ih da sede nekoliko dana pre upotrebe kiselina. Čuvajte jalapeños u trajanju do dva meseca držite u frižideru.