Ove sočne goveđe rebro su tako velike, dakle nazivaju dino kosti, ne samo da popune želudac, već i vaši gosti će se zalutati za recept. Dajte ova ogromna, ukusna rebra pokušati u sledećoj kolekciji i pripremiti se za rave kritike.
Šta ćeš ti trebati
- 4 do 5 kilograma / 1,8 do 2,2 kg. goveđa rebra
- 1/4 čaše / 60 ml košera ili morske soli
- 2 žlice / 30 mL smeđi šećer
- 1 žlica kašike / 15 ml crnog bibera
- 1 žlica kašike / 15 ml chipotle chili praha
- Za sos:
- 1 šolja / 240 ml kečapa
- 1/2 šolje / 120 ml suvog crvenog vina
- 1/3 čaše / 80 ml smeđi šećer
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 1 kašika / 15 ml sojinog sosa
- 1 kašika / 15 ml jabukovog sirćeta
- 1 žlica kašike / 15 ml chipotle chili praha
- 1 kašičica / 5 mL Worcestershire sos
- 1 kašičica / 5 ml luka u prahu
- 1 kašičica / 5 ml kuma
Kako to učiniti
Isecite masnoću od goveđih rebara. Kombinujte sol, papar i čili prah. Prekrivajte rebra. Pregrejati roštilj i pripremiti se za indirektno pečenje na roleru. Stavite rebra na roštilju preko poklopca i zatvorite poklopac. Kuvajte oko 3 do 3 1/2 časa tokom srednje niske, indirektne vrućine (pokušajte da održite temperaturu ispod 265 stepeni F. ili 130 stepeni C.) (Za više o dimljenim goveđim rebrima pogledajte goveđe rebra .)
U srednjoj sudoperi dodajte maslinovo ulje, beli luk, čipotlasti prah i kumin.
Dozvolite da se zagreje uz mešanje, tokom 1 minuta. Dodajte crveno vino i smeđi šećer. Simmer 2-3 minuta. Dodajte u soja sos, sirće, kečap i ušeršerski sos. Udarite još 2 minuta. Uklonite sa vrućine, ostavite da se malo ohladi pre upotrebe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 245 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrijum | 5.342 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |