01 od 08
BBQ govedina
Što se tiče BBQ, Inc. Goveđa rebra može biti teška za jelo i teško je pripremiti. Nepravedno kuvani su previše žvakali da uživaju. Pravedno kuvani, oni su nežni i ukusni. Tajna sa BBQ ribljim rebrima, kao i svi roštilj, je da ih kuvaju nisko i sporo. Pušenjem vaših goveđih rebara, dobićete najbolje ukusne rebra. Ovaj proces će trajati oko 6 do 7 sati kako bi se proizvela ukusna serija rebara. Kada završite, nećete se žaliti na trenutak rada koji ide u njihovu pripremu.
Snabdevanje koje vam je potrebno za ovo su:
- Nekoliko komada govejih rebara
- Dobar rebrasti rub
- Gorivo za vašeg pušača (poput uglja ili bilo čega kad puši)
- Komadi drveta za dim
- Sos sa roštilja , ako nameravate da sesate rebra
- Mršavi nož (poput buter noža)
- Veliki, oštri nož
02 od 08
BBQ govedina - Priprema pušača
Što se tiče BBQ, Inc. Počnite tako što ćete otpustiti pušač. Odavde izgradite dovoljno vatre da držite temperaturu između 225 i 250 stepeni F za vreme celog kuvanja. Goveđa rebra ima puno masti, tako da nećemo brinuti o omotaču ovih rebara kao što smo to uradili sa svinjskim rebrima . Ako odlučite da ih zavijete (da biste dobili meso da pada sa kosti), onda to učinite za četvrti i peti sat vremena kuvanja. Želite dobru dozu dima, naročito u prva dva sata, tako da imate dosta drvenih komada na ruci. Probajte voće kao jabuka ili trešnja, ali ono što imate na raspolaganju će raditi dobro.
Goveđa rebra se sklanja prilično kreativno od strane mnogih mesara, ali se obično preseče na 4 do 5 delova kostiju dužine oko 8 inča.
03 od 08
BBQ goveđi riblji - ispitajte rebra
Što se tiče BBQ, Inc. Upoznavanje sa rebrima će pomoći puno dok ih pripremite, dimite i na kraju služite i pojedete. Uzmite momenat da pregledate goveđa rebra. Mogu se odrezati loose viseći komadi mesa i masti. Ponekad su na krajevima krase sitne komade kosti. Najbolje je ukloniti ove male komade. Pokušajte da ih obrišete lepo i uredno, ali ne odrežite masnoće od rebara. Mast će zadržati vlažno meso dok se kuva i doda sladakost rebrima.
04 od 08
BBQ govedina - uklanjanje membrane
Što se tiče BBQ, Inc. Membrana je tanki sloj kože na kostnoj strani rebara. Membrana čuva ukus lopatice i dima, pretvarajući rebra u tvrdi materijal koji čak i oštri zubi neće moći prodreti. Uklanjanje membrane može biti malo izazov, ali stvarno poboljšava kvalitet vaših goveđih rebara.
Najlakše je ukloniti membranu ako ga možete držati netaknute. To ne znači oštre noževe. Koristite tupi nož, kao i mnogi kuhinjski noževi ili nož za maslac (neki ljudi koriste odvijač). Gurnite nož između membrane i kosti nežno. Radite na tome kako biste opalili membranu što je više moguće. Kada se neko malo opusti, zgrabite membranu papirom i počnite da ga radite dalje od mesa i kostiju. Neke police će lako odustati od membrane, a druge će biti teže. Samo moraš da radiš s tim.
05 od 08
BBQ goveđi riblji - goveđi rib Rub
Što se tiče BBQ, Inc. Najbolji i najlakši način dodavanja ukusa goveđima rebara je primena BBQ ruba. Ova mešavina začina će se sve vreme sjediti na rebrima, potonući i učiniti meso ukusnim. Rub koji izaberete u potpunosti zavisi od vas. Razmotrite jedan od ovih fantastičnih recepata. Možete odabrati slatku, začinjenu ili ukusnu rubu, ali izbegavajte sve sa previše šećera. Na 265 stepeni F, šećer sagoreva, a ako vaš pušilac pogodi ovu temperaturu samo nekoliko minuta, spaljeni šećer može da upropasti ukus rebara.
Sa rebrima goveđeg goveda i uklonjene membrane, spremni ste da primenite rub. Stvarno ne morate da ga "trljajte" u meso, ali želite dobar sloj na svakom kvadratnom inču rebara. Količina ruba koja će se držati rebara je upravo koliko želite.
Rukujte nežno od ove tačke unapred, tako da ne izgubite bilo koji rub. Što više radite sa rebrima, veće rub će pasti.
06 od 08
BBQ Riblje govedine - stavljanje goveđi rebra na pušaču
Što se tiče BBQ, Inc. Što ste više upoznati sa svojim pušačem, to je bolji kvalitet roštilja koji možete da proizvedete. Važno je postaviti rebra na takav način da dozvolite vazduh i protok dima između svakog rack-a.
Ako je vaš pušač vruće na jednoj strani, možda ćete morati da okrenete rebra govedine ili ih prebacite kako biste dobili čak i toplotu. Ovo je važno jer inače ne želite da ih premjestite tokom čitavog vremena kuvanja. Sa ovim rebrima nema nikakvog pomeranja.
Stavite komade goveđih rebara dole na košču i pritiskati ih zajedno sa krajeva. Ovo kompaktira rack. Tokom vremena kuvanja, meso će se smanjivati i ne želite da usporite ovaj proces tako što ćete raširiti rack na površini za kuvanje.
Goveđa rebra trajaće oko 6 sati da se pravilno kuva na temperaturi između 225 i 250 stepeni F. Najbolji način da se kaže kada su vaša rebra blizu učinjena je nežnost mesa. Pravilno kuvanom mesom biće ponuda za viljuškare.
Ako nemate pušača, upoznajte se sa kuhanjem rebara na roštilju .
07 od 08
BBQ Beef Ribs - Dodavanje BBQ Sosa
Što se tiče BBQ, Inc. Idealno je staviti sos sa roštilja na goveđa rebra. Dok su svinjska rebra odlična sa ili bez sosova, goveđa rebra u velikoj meri koristi dobar sos od roštilja. Ponovo, bila bi dobra ideja izbjeći sos sa previše šećera, poput onih iz prodavnice prehrambenih proizvoda.
Možete dodati sos u bilo kom trenutku tokom pušenja, ali najbolje je sačekati do poslednjeg sata. Ovo će vam dati vremena da nanete nekoliko tanki slojeva roštilja sosom. Na ovaj način dobijete lep, lepljivi sloj sosova koji će učiniti goveđim rebri ukusnim. Ako želite dodati pravi ukus dima u sos, bacite nekoliko dodatnih komada drveta na vatru kako biste napravili dim.
08 od 08
BBQ Riblje govedine - rezanje i serviranje vaših goveđih rebra
Što se tiče BBQ, Inc. Kada se goveđa rebra u potpunosti kuvaju i primenite sos sa roštiljem , skinite ih sa pušača. Kao i bilo koje meso, trebalo bi da pustite rebra da se odmara pre rezbarenja. Odmaranje mesa dozvoljava toplotu i sokove da izlaze i meso se opušta, čineći ga boljim. Neka ostane goveđa rebra, pokrivena folijom, 5 do 10 minuta.
Kada je vreme odmora završeno, vreme je da se izreze. Najlakši način za odsecanje goveđih rebara jeste da ih stave na svoje krajeve i da sklizne nož između kostiju. Ako se rebra ispravno kuvaju, lako možete isecati meso bez otkapljenja od kostiju. Ribe najbolje se jedu na kosti. Iako su rebra od kosti dobro zvučana, malo je teže jesti.
Poslednji deo je da uzmete u obzir vaša rebra. Previše ponuda? Nije dovoljno dobar? Preslatko? Previše začinjeno? Ako snimite svoj postupak, sledeći put kad pušite regal rebara, možete napraviti neophodna podešavanja da biste dobili željeni rezultat.