Kada su slatki kukuruz i slatki grašak u sezoni, napravim ovaj pilaf gde njihova blizanca mogu sjajno sjajiti. Plus, boje su tako lepe zajedno sa pirinčem!
Šta ćeš ti trebati
- 2 maslaca ili ulja
- 1 šolja beli pirinač
- 2 šolje čorbe (piletina ili povrće)
- 2 uši
- svježi kukuruz
- 1/2 kilograma svežeg graška (u podovima)
- Sol i sveže
- mljeveni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati maslac ili ulje na srednjoj visokoj temperaturi u srednjoj posudi. Dodajte pirinač i kuhajte, mešajući, sve dok se zrna riže ne temeljito premazuju i izgledaju malo neprozirno.
- Dodajte juhu, dovedite do vrele, pokrijte posudu, smanjite toplotu do vrućine i kuhajte - potpuno neometano, ozbiljno, ne podižite poklopac! - 15 minuta.
- Dok se kuva pirinač, sječite zrnu kukuruza iz pacova : Prekrižite kukuruz, takođe uklonite sve svilene niti ispod ljuske. Radite sa jednom kobom po jedan, postavite jedan, vrh u dole, u velikoj posudi. Držite pločicu za kraj stabljike i upotrebite oštri nož da biste smanjili pločicu prema vrhu, dozvoljavajući da se zrna padaju u posudu dok su prekinute. Ako ispunite bilo kakav otpor nožem, možda ćete seći duboko i dobijati čvrste drvene komade puža koje su povezane sa zrnima.
- Nakon što sečete zrnu kukuruza, gajite grašak u istu posudu (trebalo bi da imate oko 1/2 čaša).
- Brzo uklonite poklopac od pirinča kada je 15 minuta gore, dodajte zrnu kukuruza i grašak i brzo pokrijte ponovo. Nema potrebe prvo da se mešamo - samo dozvolite da kukuruz i grašak sednete na pirinču za sada.
- Pustite kuhanje, neometano, još 5 minuta.
- Sklonite poklopac i puhajte pirinač sa viljuškom, a takođe kombinujete kukuruz i grašak, koji će i dalje biti na vrhu, u pirinač. Dodajte so i biber po ukusu. Vrući.
Dodaci / varijacije:
- Bacite u malu gomilu seckanih trava, kao što su peršun, menta, koper ili červil na kraju kada mešate sve zajedno - preostala toplota će biti dovoljna da ih lepo ohladi.
- Premešati u nekoliko kašičica creme fraiche pre služenja da dodate kremasto bogatstvo.
- Koristite veoma malu granatnu (dvostruko granatiranu) favnu pasulj umesto grašaka.
- Ukrašite s pršljenom griziranog sira, kao što je parmezan ili pecorino.
- Zatražite oljušteni i mleveni karanfilić od čelika ili plijenice, ili stab ili vuču fino sitanog zelenog belog luka u buteru pre dodavanja pirinča u koraku 1.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 444 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 11 g |