Nežno kuvanje sesanog kupusa u malo maslaca i soli stvara topljivo nežno, bogato ukusno bočno jelo savršeno da služi pečenim mesom svih vrsta. Plus, to ne bi bilo lakše. To je jedna od onih suma-više-nego-to-dijelova posuđa, sigurno. Lagani, nežno ukrasni listovi Savojskog kupusa posebno su savršeni za ovo jelo, ali redovni zeleni kupus radi isto tako dobro.
Ovo bočno jelo je fantastično fleksibilno. U pitanju je ogroman izbor glavnih jela: pečena piletina, šnicla na žaru, pečena riba, pirinač i pasulj ... spisak je skoro beskrajan.
Šta ćeš ti trebati
- 1 mala glava Savoy ili zeleni kupus
- 3 kašike maslaca
- Odlična morska sol po ukusu
Kako to učiniti
- Uklonite i odbacite bilo kakve preteće, ukrivljene ili braon lišće sa spoljašnje strane kupusa. Isecite kupus u četvrtine , isecite debeo jezgro u centar. Možete da odbacite jezgro ili, uradite isto kao i ja, i rezim ga vrlo tanko i uključite ga u mešavinu!
- Iseckanje kupusa u komade veličine ujeda (veći ili manji nije previše važan, pa se ne plašite da ih ravnomerno isečite za ovo jelo osim ako to ne želite).
- Isperite maslac u velikom tavernu ili sautom panu na srednjoj visokoj vrućini. Kada se maslac istopi i prestane penjenje, dodajte kupus, posuđite ga soljem i dodajte 3 kašike vode. Mešajte da biste kombinovali, pokrivali i smanjili toplotu na srednji nivo. Kuvajte, mešajući kupus sada i opet, ako vam se dopada sve dok je kupus vrlo nežan i tečnost se apsorbuje oko 20 minuta. Ako iz nekog razloga kupus nije blag, ali tanjur je suv, a još 2 kašike vode i nastavi kuvanje, dodavanjem žlice vode u isto vreme, ukoliko je potrebno, sve dok kupus ne popusti do ugriza.
- Dodajte kupusu po ukusu uz dodatnu so, ako želite, i služite toplom ili toplom.
Ovaj recept je tako osnovan, to je zapravo samo metoda, što ga čini zrelo za eksperimentisanje i prilagođavanje. Budite slobodni da dodate lekovito bilje (prema kraju), začine (uz maslac) ili drugo povrće (uz kupus) da biste napravili ovo jelo. Nekoliko ideja da biste započeli:
- Dodajte dodatni ukus pomoću pilećeg ili bijelog vina umesto vode kao tečnosti za kočnicu.
- Potapajte u svježe lekovito bilje kao što je peršun ili majčina dušica na kraju. Francuska kombinacija herbesa de Provence ili zrnaste biljke su dobri izbori.
- Ružmarin je i ljubazan, samo obavezno započnite dodavanjem vrlo malo, pošto njen jači ukus može lako preplaviti ovu izuzetno ukusno jelo.
- Rešite na nekoliko strugotina tvrdog sira, kao što je parmezan ili starog Gouda, dok je kupus još uvek vruć, neposredno pre služenja, tako da se topi u kupus za iznenađujuće ukusno dodavanje.
- Premešajte 1/4 do 1/2 čajne kašike omiljene začine na rastopljeni puter pre dodavanja kupusa. Ras el hanout, garam masala, pa čak i curry prah za dobre opcije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 77 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 66 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 2 g |