Ovaj recept za poljsku kiselu supu ili zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) je od žena iz sela Gwizdały. Ovo selo je jedna od zastoja kada obilazite Mazowsze regiju Poljske sa poljskim kulinarskim odmorištima.
Gwizdały bukvalno znači "zviždati" i, zaista, mali grad se može pohvaliti muzikom zvižduka sa primercima iz celog sveta. Evo još jedne verzije poljske kisele supe - recepta Creamy Dill Pickle Soup .
Supa je napravljena od kačkavih kačkavih bebi, što nazivamo jednostavnim kiselinama, u bazi pilećeg mleta sa šargarepom, krompirom, parsnipima i pavlakom, a zimski je kolega ljetnje hladne krastavačke supe .
U Poljskoj i drugim dijelovima Istočne Evrope, pre hlađenja, krpanje je bio uobičajeni način očuvanja voća, povrća, mesa i jaja, tako da se kačkavalna hrana pojavljuje u naizgled beskrajnom broju recepata.
Neke verzije kisele supe koriste paradajz ili kečap bazu, ali ova poznatija varijacija je kremasta. Ako zamenite povrće za pileće čestice, to je potpuno vegetarijansko.
Šta ćeš ti trebati
- 8 šolje
- pileće ili povrće
- Krompir od 1 kilograma (pelen i četvrtast)
- 2 velika šargarepa (oljušteni i narezani)
- 1 velika prasnipa oljuštena i narezana
- 1 riblje celeri (kocke)
- 6 kačkavica za kavu (srezan)
- 1 čaša pavlaka
- Opcioni ukras: svježi koper, seckani
Kako to učiniti
- U velikom tepihu, dajte zalihu na vrelo. Dodajte krompir, šargarepu, parsnip i celer. Vraćajte se na vrelo, smanjite toplotu i simulirajte sve dok povrće ne rade.
- Dodajte kiselinu i sve nakupljene sokove i dobro kombinujte.
- Stavite kiselu pavlaku u malu toplotu čašu dodavanjem nekoliko lonaca vrele supe i stalno brijanja.
- Prenesite kaljeno kiselu kremu nazad u supu i zagrejte dok se ne počne simati, ali ne vreli ili će pasti pavlaka.
- Poslužiti toplo u grejanim posudama s sijačenim svježim koperom i lancima raženog hleba s sjemenom krompira.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 205 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 1.962 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |