All About Cocktail Bitters

Bitters su uobičajeni sastojak bar koji su smatrali nužnošću u ranoj definiciji koktela, ali su bili ostavljeni van mnogih pića sve dok njihova nedavna povratka, delimično, zahvaljuje na klasičnim koktelima .

Mnogi brendovi bittera započeli su kao lekoviti tonici i uskoro su našli kuću u koktelima kao koncentrirani stimulansi za ukus koji dodaju lijep udarac u miks, iako ih samo koristi crtica. Često tajne formule uključuju razne vrste lekovitog bilja, voća, začina i korena destilovanih u baznoj tečnosti. U današnjem baru, bitari su od suštinskog značaja, nastavljaju da se razvijaju i svako donosi svoje osobine svakom koktelu, zato se ne plašite eksperimentisati.

U nastavku je naveden broj gorkih proizvođača. To su neke od najpoznatijih, mada postoji sve veći broj malih brendova koji proizvode neke velike grickalice. Crvena misija u Bruklinskoj hemisferi Bitka je samo jedan primer ovih i jedan koji preporučujem odjavljivanje.

Više Bitter Detalji:

• Bitke su nepokretne, što znači da se ne trebaju konzumirati uredno ili na stenama.
• Gorčice se takođe mogu koristiti u kuvanju: supe, prelive salata, tikvice i jabuke, ribe itd.
• Oranžni grinji su nekada favorizovali nad aromatičnim i bili su u originalnom Martinu .
• Napravi svoje grickalice . Pronađite druge odlične recepte u knjigama Imbibe! , Radost miksologije i Sve to Bartenderova knjiga .
• Stariji grinji koji su skoro izumrli ali mogu biti navedeni u tradicionalnim receptima uključuju Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca i Underberg. Zamenite savremene brendove ako ih vidite u štampi.
• Bolje poznati kao likeri, Averna i Campari su i grinji.
• Odličan izvor za neobične grickalice je Cocktail Kingdom.
• Bitters: Zgodna istorija klasičnog lečenja - napisala je Bred Thomas Parsons, ovo je izvrsna knjiga koja detaljno objašnjava grickalice i uključuje recepte.

• 01 od 10

  Angostura Aromatični bitters

  Verovatno najpopularniji brend grenivaca, Angostura treba smatrati obaveznim kada poseduje bar bilo kakve ozbiljnosti.

  Priča počinje sa Johanom Gottlieb Benjamin Siegertom, njemačkim liječnikom koji se 1824. godine našao u Angosturi, Venecuela, gdje je stvorio tajnu mješavinu tropskih biljaka i biljaka sa namerom da izleči razne bolesti.

  Brend je sada proizveden u Trinidadu, a mešavina je i dalje očuvana, ali veoma cenjena tajna. Ogromna, neprijatna etiketa takođe je postala zaštitni znak brenda. Kaže se da je naručena pogrešna veličina i svi u objektu smatraju da će neko drugi popraviti grešku, niko nije i etiketa ostaje.

  • Koktel poreza na dohodak
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Starinski

  Angostura Orange Bitters

  Angostura je 2008. godine pustila narandžastu gorku i to je sve što bi se očekivalo od kompanije koja je bila tako cenjena na ovom malom tržištu boca. Ovo flaširanje ima istu etiketu za potpis kao i njegovu aromatičnu suprugu, tako da je lako prepoznatljiv na polici. Jasni grickači drže savršeni citrusni ukus i komplimentiraju najbolje od koktela kada je potreban samo dodir kiselog, gorkog agruma.

  • Orange Martini
  • Yale koktel
  • Dafne Martini

• 02 od 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers ima liniju grickalica koja je proizvedena u Rochester New York od 1950-ih. Ono što je porodica započelo 1847. godine kao mesar, zatim liker, prodavnica razvila se u vinariju i uvoznika. Gorke su došle kasnije i postale popularne sa razlikom da su one najraznovrsnije linije gorkih.

  • Old Fashion Aromatic : koristi u crnom i crvenom , Tuxedo
  • Narandžasta : koristite u Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec čokolada : koristite u Dr. Teeth
  • Breskva : koristi se u Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Kovnica : dodati u Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Limon : dodajte Gin & Tonic , Crveno lignje Crunch, Whisky Sour
  • Grejpfrut : dodajte Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rhubarb : koristi se u The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Bark -Aged : koristi se u Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After , The Rustic Manhattan
  • Ostale Fee Brothers Bitters uključuju: crni orah, celer, trešnja, brusnica, narandžasto oranž gin barko, šljiva i zapadni indijski oranž .

• 03 od 10

  Peychaud's Bitters

  Antoan Peychaud je bio apotekar u 1830. godini u Nju Orleansu i započeo je svoju miješajuću karijeru nakon nekoliko sati u svojoj apoteci. U to vrijeme Peychaud je pomešao svoje gnječe tajnog recepta rakijom i absintima i stvorio prvi Sazerac, koktel koji je definisao i uticao na buduće koktele. Peychaudove grickalice danas se koriste u brojnim koktelima, a aromatična mešavina se smatra jednim od najtraženijih baraka.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star koktel

• 04 od 10

  Regans 'narandža Bitters br. 6

  Jedan od najnovijih gorkih na licu mesta, Regansov brend brata br. 6 je sjajna zvezda u svetu koktela. Ideja je bila da stručnjaci i autori koktela Gary i Mardee Regan, koji su devedesetih tražili bolju narandžastu gorkost. Rezultat su raznovrsne grinje kore od pomorandže, kardamoma, kremena, korijandera i drugih trava inspirisanih starim receptom.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Match Match
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whiskey
  • Palin Božićni udarac

• 05 od 10

  Grmljavine

  Scrappy je bio jedan od prvih rukotvornih etiketa u SAD-u tokom nedavnog koktel (i gorkog) preporoda. Kompanija je započela 2008. godine, a njihovi jednostavno aromatizirani grinje su izuzetno korisni u različitim koktelima. Sadašnja linija proizvoda uključuje: Aromatični, Kardamom, Celeritet, Čokolada, Grejpfrut, Lavanda, Lim i Orange.

  • Kardamom : koristi se u JMW's Poinsettia Punch
  • Celera : koristi se u VIC-u
  • Lavanda : koristi se u kamilici Hot Toddy

• 06 od 10

  Bitna istina Bitters

  Gladna istina i Bittermens su nekada radili zajedno kako bi proizveli nekoliko boca grickalica, iako sada čini se da su razdvojeni i da svaki proizvodi punu liniju grenivaca. Pročitajte pregled bittera iz tog vremena sa shvatanjem da je bilo koja od ovih kompanija sada isključivo odgovorna za različite ukuse.

  To je rekao, The Bitter Truth čini neke od najboljih grickalica koje ćete naći na tržištu danas. Svaka od njih je formulisana posebno za klasične koktele i savršena je za savremena pića.

  • Aromatični grickalice : koristite u koktelu u San Francisku, koktelu Jersey
  • Celery bitters : koristiti u Gruziji na moj um
  • Chocolate Bitters : koristite u čokoladi Margarita
  • Creole Bitters : koristite u koktelu Brandy
  • Grejpfrut Bitters : koristite u It's About That Time, The Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas 'Own Decanter Bitters : koristi u bilo kom klasičnom koktelu ili kao zamena za aromatične grickalice
  • Lemon Bitters : koristite u Manuka & Maple Sour
  • Oranžna britva : koristite u Dorflingeru , koktelu u Valensiji
  • Peach Bitters : Koristite u Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : dodajte u Gin & Tonic

• 07 od 10

  Bittercube bitters

  Još jedan brend britanskog brenda, Bittercube proizvodi različite jedinstvene grickalice koje mogu pretvoriti mnoge omiljene koktele u spektakularne napitke.

  Njihovi bolivarci su aromatični i mogu se koristiti u svakom koktelu koji zove grickalice, dok su jamaican # 1 i # 2 grinje savršeno dizajnirani za tropske koktele.

  Ostale arome iz Bittercube-a uključuju:

  • Blackstrap
  • Vanilija od višnje
  • Narandžasta

• 08 od 10

  Bitter End Bitters

  Bitter End proizvodi neke zanimljive grickalice sa kojima je zabavno eksperimentirati. Oni su ručno izrađeni i koriste prirodne sastojke.

  Sadašnja lista bittera uključuje: Chesapeake Bay, Curry, Jamajčansku Jerk , Memphis Barbeque, Meksički Krt, Marokanski i Tajlandski.

• 09 od 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens proizvodi liniju gorkih koji su zabavni za igru ​​i razlikuju se od onih proizvedenih od strane drugih kompanija. Linija proizvoda je veoma eksperimentalna i zanimljiva i obuhvata sledeće ukuse: kokosovljev krtač, greben grejpfrut, Elemakule Tiki, burleske bittere, zabrinutu brusnicu iz Nove Engleske, kafu New Orleans i aromatični krastavac.

  • Xocolatl Mol: upotrebljavati u kakao, staromodnom , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 od 10

  Bar Keep Bitters

  Greenbar Collective ima zanimljivu kolekciju gorkih koji se s vremena na vreme rotiraju. Destilerija radi sa pojedinačnim barmenima kako bi stvorila inovativne grickalice sa kojima je uzbudljivo raditi. Sadašnja lista bittera uključuje: Baked Apple, Kineski Bitters, Komar i Lavender Spice.