Osnovni recept za domaće bitke

Bitki su bitni u baru i ključni sastojak za mnoge koktele od Martini do Sazerca i šire. Iako je sjajno imati popularne brendove poput Angosture ili Scrappy-a, u stvari je prilično lako napraviti svoj sopstveni recept.

Domaća grickalica je jednostavna, ali će vam trebati oko 25 dana da završite svoju prvu seriju grenivaca. Radost da imate svoje vlastite grickalice vredi. Najbolja je to što možete prilagoditi recept svojom ukusu uz pomoć različitih biljaka i začina.

Recept ispod je namenjen aromatičnom stilu grickalica sa naglaskom na narandžastu i odličan je za sveukupnu upotrebu u raznim koktelima . Naravno, možete dodati ili oduzeti sastojke koliko želite.

Možete čak koristiti komercijalne marke grickalica kao inspiraciju da vas vode na sledećoj seriji. Dodajte još narandžastu ili probajte nešto više jedinstveno kao dominacija celera, grejpa, lavande, limuna, nane ili breskve.

Šta ćeš ti trebati

• 2 šolje
• žitarski alkohol
• 1 kašičica
• sušena pomorandža (mlevena)
• 1 kašičica kardamom
• 1 kašičica koriander
• 1/2 čajne žličice
• kikiriki (ili
• anis semena )
• 4 šolje vode
• 3/4 šolje
• šećer

Kako to učiniti

Počinćete sa infuzijom alkohola sa biljkama i začinama:

1. Stavite začine u tavanicu i pokrijte ih žitarskim alkoholom.
2. Zapežite posudu i pustite da se smeša stane na hladnom, tamnom mestu 15 dana. Dajte posudi dobar, energičan šejk jednom dnevno.
3. Napravite alkohol kroz gazirani tepih u čišćenu posudu za odvajanje tečnosti od "suvih" sastojaka. Kada je većina napeta, sakupite tkaninu u lopticu i istisnite je da pustite što više tečnosti.

1. Spremite napunjenu infuziju alkohola za kasnije. Označite bočicu tako da ne grešite za nešto drugo.

Zatim ćete uzeti te bilje i začine i napraviti infuziju vode:

1. Mucajte napetim sastojcima da biste razbili sve sjeme i napravili finu smešu (skoro gustinu ili pastu).
2. Stavite ovu mešavinu u posudu i dodajte 4 šolje vode. (Ne smete koristiti sve ovo, ali dobro je imati na ruci.)
3. Dodajte do vrele, a zatim pokrijte i spustite toplotu i ostavite da se utopi oko 5-7 minuta.
4. Sipajte ovu smešu u originalnu teglu, pokrijte i pustite da sedne 5 dana. Opet, snažno se rukujte jednom dnevno.
5. Isperite vodu kroz gazirani tepih, odbacite suhe sastojke.
6. Izmerite mešavinu alkohola, sipajte u originalnu teglu i dodajte jednake količine infuzirane vode. Spremite višak vode za sečenje.

Sada je vreme za malo zaslađivača:

1. Stavite šećer u malu posudu na srednju do visoku toplotu.
2. Konstantno mešajte i dozvolite šećer da se karamelizuje dok ne postane tečni i tamno smeđi.
3. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.

Donesite tri tri preparata zajedno i završite to:

1. Dodajte šećer u mešavinu alkohola i vode (šećer se može struniti na minut, ali će se rastvoriti).
2. Zapežite posudu i dopustite mješavinu da sedi 5 dana. Još jednom, tresite se svakodnevno.
3. Ponovo se isperite i zalijete u gorku bočicu ili malu decanter s tesnim zaptivnim poklopcem.
4. Isecite grickalice pomoću dodatne infuzirane vode (ili obične vode) merenjem zapremine gljiva koje imate, a zatim dodajte pola te količine vode. Na primjer, ako imate 1 šolju bittera, dodajte 1/2 šolje vode.

1. Vaše grickalice se mogu čuvati do 12 meseci i nema potrebe da ga hladi.

Nekoliko savjeta za svoje bitke

• Reciklirajte staru grbovu bočicu ili koristite malu bočicu sa kapuljačem za kapanje i poklopcem.
• Koristite lijevak da biste grizli u teglu s malim ustima.
• Zrno alkohol? Potražite Everclear ili slično. To su obično 190 dokaza (95% ABV) ili više. Takođe možete koristiti vodu od 100 otpornih ako želite.
• Pošto ovaj proces zahteva mnogo koraka u roku od nekoliko nedelja, želeli biste da pratite gde se nalazite. Jednostavan način da to učinite je da odštampate uputstva i proverite svaki korak dok ga završite.