U kulinarskoj umetnosti, anis (objašnjen "ANN-iss") se obično odnosi na seme biljke sa aromatičnim lišćem i stabljike koje su ukusne poput tulipana, komarača ili taragona. Dok se listovi biljaka mogu koristiti kao biljka, to je uglavnom seme koje se koriste za kuvanje. Ponekad se zove janež, seme se koriste kao začin, bilo tlo ili cjelina. Anisa se koristi u raznim pečenim predmetima i desertima, na primer, italijanskim biskotima, koji se proizvode sa ekstraktom anisa.
Seme june se takođe često koristi u proizvodnji kobasica (tj. Charcuterie ).
Anis alkohol sa aromom
Seme juneja takođe su osnova za više alkoholnih pića, uključujući anisetu, ouzo, sambuku i absintu . Možda ste primetili da ovo piće svi dele reputaciju zbog toga što smo dobro, da kažemo snažnije . Takođe imaju jedinstvenu karakteristiku promene boje ili kristalizacije kada se pomeša sa drugim tečnostima. Anis aromatizovani alkohol je poznat po tome što ima poseban ukus okusa, koji svakako nije za sve. Mala slatka slatkiša činila su ih popularnim kao poslije večera ili desertnih pića. Takođe se mogu koristiti za dodavanje ukusa kafe.
Da li su Anis i Star Anise isti?
Uprkos sličnom imenu, anis nije vezan za zvezdan anis, što je još jedan začin iz različite porodice biljaka. Niti nije isto što i komarnjak, iako su ova dva slična ukusa, a biljke su donekle slične.
Oni su iz iste porodice biljaka (zajedno sa kremom, peršunom, cilantrom i drugim), ali nisu iste vrste. Uglavnom, repa služi se kao povrće, a anis se koristi kao začin (tj. U obliku semena, bilo cijelom ili tlom).
Spice ili biljka?
Verovatno ste čuli izraz začin i lekovito bilje koje se koriste naizmenično, ali oni se zapravo odnose na različite dijelove biljaka.
Začin je bilo koji deo biljke, osim lišća, koji se, kada se osuši, koristi kao ukusni sastojak pri kuvanju. To znači sjemenke (od kojih je anj jedan primer, zajedno sa kumom, korijandrom, senfom i mnogim drugim), a takođe i kore (kao cimetom), voće (biber, vanila), korenje (hren) ili cvjetni pupoljci (karanfili). Bilje, bilo suhe ili sveže, su krhki deo biljke.
Ekstrakt kućnog anisa
Ako imate neke seme juneja i neku rezervnu vodku, možete napraviti sopstveni ekstrakt kućnog anisa, što je ono što koristite za pravljenje sopstvenih biskotija. Ako vam se sviđa espresso štakor, ekstrakt anisa će mu dati dodatni užitak.
Morat ćete sterilisati posudu od 4 oz. Dodajte jednu kašičicu semen juneja u teglu, a zatim pola čaše vodke. Čvrsto zaptiti i čuvati na hladnom i tamnom mestu 2-3 meseca. Zatim napojite seme prelivanjem sirćeta u drugu bočicu ili teglu. Naravno, ako nemate nekoliko meseci da rezervišete većinu prodavnica prehrambenih proizvoda, prodajte male bočice ekstrakta anisa. Ponekad se čuva u peci.