U kulinarskoj umetnosti, reč "biljka" se odnosi na bilo koji zeleni ili lisnat deo biljke koji se koristi za začinjavanje i ukus recepta, ali se ne koristi kao glavni sastojak. Šta to zapravo znači?
Evo primera: spanać je zeleni deo biljke, ali je spanać povrće, a ne biljka jer je spanać pripremljen kao hrana, a ne samo da dodava aromu drugoj hrani. Slično tome, list zelene zelene boje je zeleni deo biljke, ali kada napravite salatu , salata je glavni sastojak, tako da salata nije ni biljka.
Šta je biljka?
Biljke su biljke sa mirisnim ili aromatičnim svojstvima. Biljke se mogu koristiti za ukus hrane, uključene u mirise, pa čak i deo prirodnih lijekova. Bazilika, peršun, ruzmarin, timijana i koper su sve lekovite bilje. Imajte na umu da je za svako od njih trava zeleni ili lisav sastav neke vrste biljke. U slučaju bosiljka, listovi mogu biti prilično veliki, dok su listovi ruzmarina više poput bočica zimzelene biljke.
Razlika između biljaka i začina
Suštinska razlika između biljaka i začina leži u kojem delu biljke dolaze. Biljka je list ili zelena biljka biljke. Bilo koji drugi element biljaka bi se smatrala za začinu, uključujući sušenu kore, korijene, bobice, seme, grančice ili druga biljna materija koja se koristi za sezonu ili ukusom jela.
Na primer, cimet je kore od drveta. Kardamom je semenski pod. Allspice je suva bobica.
Karanfili su suvi cvetni pupoljci. To su svi primeri začina. Takođe obratite pažnju na to da se začini koriste u suvom obliku, dok se biljke mogu koristiti ili sveže ili suve.
Kako se kuva sa biljem
Mnogi recepti će nazvati bilje kao sastojak. Obavezno uzmite u obzir da li su biljke sušene ili sveže. Sušena biljna sredstva se često dodaju tokom procesa kuvanja i mogu se uključiti da daju ukus dok se kuva.
Uobičajena suva trava uključuju origano, ruzmarin, žalfiju i majčinu dušu. Sa druge strane, svježe bilje se često dodaju kao poslednji korak nakon završetka kuvanja. Sveže biljke donose jaja i svež ukus mnogim receptima. Zajedničke svježe bilje su mente, cilantro i peršun.
Neke svježe bilje će biti jedan od nekoliko sastojaka u receptu. Na primer, klasični pesto recept se oslanja na svež bosiljak kao ključni sastojak. S druge strane, drugi recepti mogu zahtevati jednostavno prskanje sjebanog peršuna ili cilantroa na kraju kuvanja kako bi doneli nešto jako ukusno posudje.
Čuvanje biljaka
Sušene biljke treba čuvati u svojim zatvorenim teglama u hladnom, tamnom i suvom začičnom kabinetu. Sveže biljke će trajati najduže ako se opere, pažljivo osuše, nežno umotane u papirni peškir, zapečaćene u vrećicu ziptop i čuvaju u frižideru.