U kulinarskoj umjetnosti, kardamom je začini od sjemena različitih biljaka u gingerovoj porodici. Kardamom ima jak, oštar ukus i aromu, sa nagoveštajima limuna, nane i dima.
Kardamonske bundeve sadrže veliki broj semena, ali čitav kardamom pod se može koristiti celim ili tlom. Postoje dva glavna tipa kardamoma: crni kardamom i zeleni kardamom.
Kardamom se uglavnom koristi u indijskom kuhanju, kao i bliskoistočnoj kuhinji.
U indijskim receptima, cele karamamske gajbice koriste se za pripremu basmati pirinča i razne curry. U bliskoistočnim receptima, zemlja kardamom se koristi u pripremi određenih deserta.
Interesantno je da je jedna od zemalja koja najviše troši kardamom Švedska, gdje je kardamom zaposlen kako bi sve sezonu od pekarskih proizvoda do hamburgera i mesnih hleba.
Pečenje sa kardamom
Kao i Šveđani (i drugi skandinavci, kao što su Finci i Norvejanci), možete koristiti kardamom u receptima za jabuke. Razmotrite činjenicu da se kardamom često kombinuje sa začinama poput cimeta i karanfila (opet, razmislite curry i basmati riž).
Štaviše, smatrajte da su cimet i karanfiliće prilično standardni sastojci u jabučnim pite, bundeve pite i banane (često u kombinaciji sa muškatnim oraščićem).
Dakle, predstavlja samo kratki kulinarni skok koji govori da se kardamom može koristiti u bilo kojem od vaših uobičajenih jesenskih i zimskih recepata - bilo da se radi o začinskim kolačima, pudingima, kaselijama i kruškama ili jabučicama.
Razmislite o tome da ga dodate na vašu streuselu pre nego što ga primenite na svoje kolače i kafu.
Kardamom u pižama
I ne zaboravite piće: sve od mulja vina do vrućeg jajeta do jajnog će imati koristi od neočekivane nagoveštaja kardamoma.
Kardamom možete dodati i kafu i čaj za mirisni i praznični twist.
Za kafu: Jednostavno mlevite 3 do 4 cijelog semena kardamoma zajedno sa svojom kafom i sipajte vruću vodu kao i obično. Neke tradicije mahnu celom podlogom, ali je dobro koristiti samo seme.
Ako koristite kardamom u receptu, idealno bi ste počeli sa celim kardamom. Ako kupite zemlju kardamom (tj. Karamom prašak ) iz začinske sekcije, to neće biti tako ukusno jer će eterična ulja semena kardamoma relativno brzo izgubiti svoj ukus nakon sjeme.
Vaša najbolja opklada je da počnete sa cijelim kardamom bundama i tijekom njih u suvom tanjiru na nekoliko minuta. Pustite ih da se ohladi na minutu, a zatim uklonite seme iz mahunarki. Sipajte seme u malteru i pištolj za najbolje rezultate, ili možete koristiti motorizovanu začinsku brusilicu (kao mlin za kafu).
Samo obavezno očistite svoju mlin za kafu temeljito nakon upotrebe za krtanje kardamoma. I opet, možda ćete pronaći blago nagoveštanje kardamoma u kafi da biste bili potpuno očaravajući!