Uživajte u gostima ovom autentičnom turskom receptu za kafu. Tradicionalno je pripremljen u ibrik-u , malu kafu koja se zagreva.
Šećer se dodaje tokom procesa piva, a ne posle, tako da se eliminiše potreba za žlijezom. Kremom ili mlijekom nikada nije dodato turskom kafu, a dodatni šećer je neobavezan.
U demitasse šoljama uvek služi. U nekim regijama, slično kao i čitanje čajnih listova, vaše bogatstvo može se reći krofnim ostatkom u šolji!
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša hladne vode
- 1 kašika ekstra fino
- mlevena kafa (konzistencija praha)
- 1/8 kašičice uzet kardamom ili 1 kardamom pod
- Šećer (opciono)
Kako to učiniti
- Donesite vodu i šećer u vrelinu u ibriku. Ako nemate ibrik, mali poslužitelj će raditi.
- Uklonite sa topline i dodajte kafu i kardamom.
- Vratiti tepsiju za zagrevanje i dopustiti da dođe do vrela. Uklonite sa vrućine kada se kafa peni.
- Ponovo se vratite na toplotu, dozvoljavajući penju i uklanjanju sa vrućine.
- Sipajte u 2 demitasse čaše i ostavite da sednete nekoliko minuta dok se osnova ne smesti na dno šoljica. Ako se koristi kardamom , može se poslužiti kafom za dodatni ukus.
Turski saveti za kafu
- Tursku kafu mora uvek biti poslužena pjenom na vrhu.
- Ako ne možete pronaći finu kafu na arapskoj kafi, možete kupiti kesu kafe u bilo kojoj kafani i zamoliti ih da ga grče za tursku kavu. Morate imati konzistentnost u prahu.
- Nemojte mešati nakon što sipate u čaše; pena će se srušiti.
- Uvek počnite sa hladnom vodom.
Kafa na Bliskom istoku
Kafa je važan deo bliskoistočne kulture. Kao i kod većine kulinarskih tradicija, kafa se priprema i služi sasvim drugačije nego na zapadu. Zapravo, pojam "kafa na arapskom" obično se odnosi na jedan primarni način pripreme kafe (turski) sa nekoliko varijacija.
Na Bliskom istoku, kafa se obično naziva ahwa , mada postoje i druge slične varijacije reči u zavisnosti od dijalekta. Kada dobijete priliku da naručite kafu, najviše je impresivno razumeti vaše opcije.
Kako se turska kafa razlikuje?
Turska kafa odnosi se na poseban način piva koji je najčešći u Levantu. Turska kafa se nefiltrira fino mlevenim kafurom (tako dobro da podsećaju na teksturu kakao praha). Zemljani pasulj se kuvaju šećerom i kardamom u posebnom loncu pod nazivom cezve ili ibrik . kardamom.
Važna razlika - turska kafa je zapravo kuvana šećerom, a ne kasnije dodavanjem zaslađivača. Kafa se služi u sitnim šoljicama i sedi nekoliko trenutaka pre nego što služi kako bi omogućila da se zemlja potone do dna čaše i smesti se.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 0 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |