U poslednje vreme sam bio apsolutno opsednut dobrim falafelskim sendvičom. Bila je to jedna od mojih najomiljenijih hrana u većem delu mog života i kada hitovi hitova ne mogu prestati razmišljati o tome. Klasična verzija ima izraelsku salatu sa paradajzom, krastavcima i puno tahini sosa. Ali to oseća kao nešto što želim u leto. Pošto je zima ovde u potpunosti zamahnuta, pomislila sam da ću zagrejati falafel s butterutom, skrčenim u aromatičnom kumu , nekim novim listovima lišćarskih spanaća i, naravno, tahinima.
Klasični falafel je duboko pržena, ali obično se odlučujem za pečenu pečenu verziju kod kuće i spasim pržene za split restorana. Ali u svakom slučaju, sve je u izgradnji slojeva ukusa i dobrih kontrasta. Kul, limun tahini sos bali toplinu kuma i slatki butternut squash je sjajan suprotan falafelu. Ovaj sendvič je potpuno zadovoljio moju žudnju. Um ... osim toga sada želim još jednu!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 lb. butternut squash (kocka)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašičice kume
- Sol i biber po ukusu
- 4 komada sveže
- pita ili naan hleb
- Za Falafel:
- 1 can (oko 15 oz) čičak (isprana i isušena)
- 2 kašike pripremljene tahini sosu (recept sledi)
- 1 kašičica kumina
- 1/2 kašičice česna u prahu
- 1/4 kašičice luk u prahu
- 1/4 kašičice
- korijander
- 1 žlica svježeg brašna
- 1 žlica seckane
- cilantro
- Sol i biber po ukusu
- 1 kašika maslinovog ulja
- Za Tahini sos:
- 1/4 čaše susamske paste
- 1/4 čaše vode
- 2 kašike limunovog soka
- 1/2 kašičice česna u prahu
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Da bi napravili tahini sos, kombinirajte sesamsku pastu, vodu, sok od limuna, česen u prahu, so i biber u posudu i mazite dok se potpuno ne ugradi. Ako smrzavate smešu i gustite previše, samo dodajte malo više vode da biste postigli željenu konzistenciju.
Predgrijati pećnicu na 400 stepeni.
Pripremite tkanje udišanjem maslinovog ulja i kima u posudi. Dodajte squash i bacite na kaput.
Raspražite se na listu za pečenje obložen papirom papira i sezonite solju i biberom.
Napravite falafel kombinovanjem čičme, tahini, kumina, praška česna, luka u prahu, korijandra, brašna, cilanta, soli i bibera u malom procesoru hrane. Puree dok se ne mešaju, ili možete to učiniti ručno u posudu tako što ćete nanositi čičku sa kašikom ili masrom za krompir, a zatim mešati u ostalim sastojcima.
Širite maslinovo ulje na ploče za pečenje obložene papirom. Imajte na umu da to može biti ista na koju imate squash ukoliko ima prostora. Scoop 1 oz. kuglice falefelove smeše i stavite ih na pločicu za pečenje. Pečemo 20-25 minuta ili dok ne budu svetlo zlatno braon. Točkovi bi trebali biti blagi, ali, ako ne, nastavite kuvanje još 5 do 10 minuta.
Raspori sos od tahini na komad pite ili naan hleb, dodajte neke listove od špinaste, ako koristite, a zatim dodajte malo pečene tikvice i 3 ili 4 kugle falafela. Završite sa dodatnim sipanjem tahini.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 918 mg |
| Ugljikohidrati | 78 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 21 g |