Locro de papa je sjajan krompira supa koja je glavna ekvadorska kuhinja. Tradicionalno je obučen avokadom, a služi se sa začinjenim aji sosom . Locro de papa je jednostavan i prilično brz, sa osnovnim sastojcima. To je hranljivo i punjenje - savršena hrana za ugod. Možete dodati malo aji amarillo pastu u sutéed crni luk ako vam se sviđa mali udarac. Kukuruz je takođe popularan dodatak (veliki kernel Andean choclo kukuruz je ukusan).
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 kašike maslaca
- Opcionalno: 1 žlica aji amarillo paste
- 1 kašičica kumina
- 2 kilograma žutog krompira
- 2 čaše pilećeg čelika
- 2 šolje vode
- 1/2 crep krema
- 1/2 šolje mleka
- 1 jaje
- 5 unci Monterey kačkavalj (nariban)
- Opcionalni ukras: sitni avokado
- Opcionalni ukras: crni queso fresco sir
- Opcionalno:
- Aji sos
Kako to učiniti
- Isperite 1 kašiku maslaca i 1 kašičicu biljnog ulja u posudu za teške supe.
- Dodajte seckani luk i mleveni beli luk i opcionu aji amarillo pastu. Sauté luk na niskoj vrućini sve do meke, mirisne i prozirne.
- Dok se luk kuva, otapati krompir i poseći na 1-inčne kocke. Odložite.
- Kada je luk mekan i zlatan, dodajte 1 šolju pilećeg čelika.
- Uklonite smešu u blender i postupak dok nemate glatko pire. Odložite.
- Dodajte krompiriću u lonac za supe zajedno sa 1 kašikom maslaca. Sauté dok krompir nije mirisan i tek počinje da postaje zlatni.
- Dodajte tečnost luka nazad u lonac sa krompirom, zajedno sa još jednim čašom pilećeg čaja i 2 šolje vode.
- Dodajte tečnost u simetriju, uzmite sou i biber po ukusu, i kuvajte krompiri sve dok ne budu vrlo blagi oko 20-25 minuta.
- Dobro potresite krompir u posudu sa maserom krompira.
- U malu posudu, uništite jaje zajedno s kremom i mlekom. Vadite šoljicu mešavine vruće supe u mleko i kremu, a zatim dodajte sve u supu, brijanje za mešanje.
- Razblažite u naribanom siru do rastopanja. Supa sa solom i biberom po ukusu.
- Sipati supu vruću, obučenu s sesovanim avokadom i srušenom quezo freskom sira .
Služi 6 velikodušno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 94 mg |
| Natrijum | 362 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 15 g |