Menudo je klasično začinjeno meksičko jelo koje je napravljeno od tripe, teletine kosti i hominijske supe. Pouzdano je da bude lek za mamurluke, tako da ne samo da je to omiljeni tokom godine, već se tradicionalno služi na Novogodišnjem danu posle noći čaše.
Za ovu supu preporučuje se sapun sa satom , najnežljiviji krak željeznog stomaka, ali će ipak dugo trajati kuhanje, tako da planirate unaprijed.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma sojine potrepštine (posekotine od 1 inča)
- 1 1/2 kilograma teleća kukica
- 6 šolje vode
- 3 srednji luk (1 1/2 čaše, seckane)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 kašičice so
- 1/2 kašičice seme korijandera
- 1/4 kašike sušene origano (zdrobljene)
- 1/4 kašike crvene paprike (zdrobljene)
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 (15 unca) može biti hominiran (neujednačen)
- Pequin čile ili zdrobljene crvene paprike (po ukusu)
- Ukrasni: klinasti vijci
Kako to učiniti
- U holandskoj peći, stavite tripe, bundevu, vodu, luk, beli luk , so, korijander , origano , crvenu crvenu papriku i crni biber. Dodajte do vrele, smanjite toplotu i simprimirajte, pokrivite, u trajanju od 3 sata ili dok trepavica nema jasan, žele sličan izgled, a teletina je vrlo nežna.
- Uklonite teletinu od posude. Kada je dovoljno hladan za rukovanje, odbacite kosti, isecite meso i vratite je supu zajedno sa neuređenom hominijom. Donesite do vrele, smanjite toplotu i simulirajte, pokriveni, duže od 20 minuta.
- Djelovanje u zagrejane posude i poslužiti sa čilijem ili sljunom crvenom birom po ukusu. Ukrašite sa krečnim klinovima.
Napomena: Kada se jede sa puno ekstra vrućeg bibera, čokoladna supa je poznata da izleči mamu. Ti si sudija.
Izvor: Better Homes and Gardens Meksičko kuvanje (Better Homes and Gardens), ponovo štampano uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrijum | 683 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 23 g |