Meso na žaru je veoma popularno u Maroku, a često ćete videti roštilje koji se postavljaju izvan mesnih mesnih prerađevina, tako da kupci mogu kupiti meso ili drobljenice kako bi ih naručili za brzi obrok. Sol i kum se obično ponudi na strani za meso kuhano malo ili bez začina; ovo uključuje jagnjetinu odrezaka.
Kada vreme dozvoljava, međutim, mnogo volim jagnjeće odjeće pripremljene kod kuće. Laka marokanska marinada od belog luka, limunov sok, menta i marokanskih začina doprinosi tangi, ukusu ukusa, pomažući u pretvaranju šljaka u memorijalnu obiteljsku ili društvenu jelo.
Izaberite riblje ili janjeve jagnjetine. Dozvolite mesu da marinira najmanje nekoliko sati (noćenje je bolje) za blagim, ukusnim rezultatima. Ako vreme ili vreme ne dozvoljavaju pečenje na žaru, možete umotati meso ili paziti na meso.
Marokansko meso na žaru često se servira sa maroškim čajem od mete . Uzmite u obzir sledeća dodatna jela za potpun obrok:
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs./1kg. jagnjeći odrezak
- Lišće mačeva mete (svježe seckane)
- 1/4 kilograma cilantro (svježe seckane)
- 2 ili 3 česna karanfila (stisnuta)
- 2 tbsp. limunov sok
- 2 tbsp. maslinovo ulje
- 1 tbsp. kumin
- 1 1/2 tsp. paprika
- 2 tsp. sol (ili po ukusu)
- 1/2 tsp. đumbir
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. biber
- Opciono: 1/2 tsp. vruća paprika ili vruća paprika zemlja
Kako to učiniti
Ispred vremena
- Operite jagnjetinu i isperite temeljito.
- U velikoj posudi za mešanje kombinuju biljke, beli luk, limunov sok, maslinovo ulje i začini. Dodajte jagnjeće šlagove i dobro mešajte kako biste ravnomerno pokrivali meso.
- Pokrijte posudu i rashladite jagnjeće šnicle. Za najbolje rezultate, dozvolite jagnjetinu da marinira najmanje pet do šest sati ili do kraja noći.
Pripremite jagnjetine
- Uklonite jagnjeće odrezke iz frižidera i dozvolite da meso dođe na sobnu temperaturu dok zagrejete roštilj.
- Lagano ulje grilje ili korpa za pečenje da sprečite lepljenje mesa.
- Kada su ugljevi vrući, uredite meso na rack ili u korpu za pečenje na žaru bez gužve. Planirajte da pripremite jagnjetinu odrezaka u serijama ako je potrebno.
- Pripremite jagnjetinu od 5 do 8 minuta na obe strane, u zavisnosti od debljine reza mesa. Pazite na plamen od masti, koji mogu da grizu meso.
- Poslužite odmah, ili držite jagnjeće grickalice toplo za kratko vreme tako što ćete omotati aluminijumsku foliju i ostaviti na strani grilla od direktne vrućine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 825 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 25 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrijum | 1,369 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 65 g |