Šta je Expandex?
Expandex je skrob od glutena napravljen od modifikovanog tepioca skroba. To je beli, bez mirisa, bez okusa, proizveden od strane Corn Products International, Westchester, IL. Ne sadrži pšenicu, raž, ječam, zob ili kukuruz i predstavlja sertifikat bez glutena.
Tapioca, takođe nazvana kasava ili maniok, je skrob izveden iz korena tropske biljke "Manihot esculenta". To je bezvodni izvor ugljenih hidrata koji se koriste u receptima bez glutena kako bi se olakšala tekstura i gusta sosova.
Šta je modifikovani skrob?
Modifikovani skrob je prirodni skrob koji se obrađuje da promeni strukturu molekula i karakteristike prvobitnog skroba. Modifikovani skrobovi se koriste kao sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i mogu poboljšati životni vek, izgled, teksturu i ukus hrane.
Saveti za pečenje sa Expandex-om
Expandex nije zamjena 1: 1 za brašna koja sadrže gluten. Najbolje se izvodi kada se koristi kao zamena za neki deo drugih glubova bez glutena u receptima i mješavinama bez glutena.
Recepti bez glutena sa Expandex-om:
Na sajtu Expandex naći ćete 10 recepata bez glutena sa Expandex-om, uključujući:
- Beli kruh bez glutena
- Pica Crust bez glutena
- Kukuruz bez hleba bez glutena
- Čokoladni čokoladni kolači bez glutena
- Krekovi bez glutena
Gde pronaći Expandex:
Prepackaged Expandex se može nabaviti direktno iz ovih izvora i koristi se u formulacijama sledećih proizvoda bez glutena:
- Julesove sveobuhvatne mješavine brašna bez mešanja glutena i mešanja pečenja
- Azna bez glutena
Da li je Expandex Nutritious ?:
Expandex, poput kukuruznog škriljca, krompirovog skroba i skrobnog škriljca, prvenstveno je izvor rafinisanih ugljenih hidrata. Rafinisani skrobovi su izvor energije u vidu kalorija.
100 grama / 3,5 unci Expandex-a Modifikovan Tepioca skrob sadrži 419 kalorija, 104 grama ugljenih hidrata i 1,2 grama proteina.
Kontaktirajte proizvođača Expandex-a:
Da biste saznali više o Expandex-u, pošaljite e-poštu proizvođaču, Corn Products International na info@cornproducts.com.
Zašto koristiti Expandex?
Ako tražite način za poboljšanje teksture, ukusa i roka trajanja pečene robe bez glutena, možda želite da eksperimentišete sa Expandex-om. Dodajte ga u mješavine bez brtvila bez glutena ili probajte jednu od komercijalnih mješavina bez miješanja glutena ili proizvoda koji sadrže Expandex.
Dodavanjem dela Expandex-a na domaće mešavine mekog brašna bez glutena koje sadrže hranljiva brašna bez glutena kao što su heljda, sorgum, proso i amarant , kuvari bez glutena mogu postići bolje rezultate pečenja i istovremeno dodati nutritivnu vrednost gluten- besplatni recepti.