Umoran od jedenja hamburgera na žaru na teškim, suvim, ukusnim pečurkama bez glutena? Ovaj recept za pecivo bez ružičastog glutena čini mekim, kvasnim autentičnim hamburgerima. Prilagođeno je receptom Donne Washburn i Heather Butt, koja se pojavljuje u njihovoj kuvarskoj knjizi 125 najboljih recepata bez glutena .
Kako napraviti savršene pseće hranice bez glutena
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše bijele pirinčeve brašno (poželjno pirinčano brašno iz Kalifornije * / 240 grama)
- 2/3 skodelice krompira / 114 grama
- 1/3 čaša tepiha skroba / 40 grama
- 1/4 čaša amaranta brašna / 30 grama
- 1/4 čaša suvog praha / 50 grama
- 3 kašike organske trske šećera / 36 grama
- 1 1/2 kašičice guar gume / 5 grama
- 1 kašičica ksantan guma / 3 grama
- 1 žlica aktivnog suvog kvasca / 10 grama
- 1 1/2 kašike soli / 11 grama
- 1 1/8 čaša Klub Soda na sobnoj temperaturi (ili vodu / 250 grama)
- 1 kašičica jabukovog sirćeta / 5 grama
- 1/4 laka maslinovo ulje / 48 grama
- 2 velika jaja, sobna temperatura / 100 grama
- 2 velika jajeta, sobna temperatura / 70 grama (rezervni žumanci za druge namene)
Kako to učiniti
- Stavite sve suhe sastojke u veliku posudu za mešanje. Koristite veliki mlijeko da biste temeljno mešali.
- U odvojenoj posudi, lagano prebijte jaja i jaje od belih vila. Dodajte vodu, sirće, maslinovo ulje i mešajte.
- Korišćenjem miksera za postolje ili ručnog miksera, na srednji nizak stepen, lagano sipajte vlažne sastojke u veliku posudu suvih sastojaka. Kada smeša formira glatku testu, utrlja na visokom 2 minuta.
- Potapati veliku gumenu špatulu u vodu i gurati tepsije na glatku, čistu radnu površinu, koja je liberalno posuta bijelim pirinčanim brašnom. U brašno iskočite testo sve dok se ne formira velika loptica.
- Koristite oštri nož da biste podelili testo na 6 jednaka dela.
- Uzmite jedan komad testa i rolite u malu količinu bijelog pirinčnog brašna da biste formirali okruglu loptu. Nežno pritiskajte na vrh lopte kako biste formirali bučnu bundu. Gladite ivice rukom i stavite na veliki papir za pečenje pokriven papirom papira ili Silpatijevim silikonskim listom - ili lagano mazite ploču za pečenje ulja.
- Ponovite ovaj proces oblikovanja sa svakim komadom testa.
- Četkice lagano s maslinovim uljem kako bi se sprečilo pucanje tokom procesa rastanja. Pokrivajte lepinje čistim čajnim peškirima i pustite da se podignu na toploj, slobodnoj lokaciji u trajanju od oko 45 minuta, sve dok se bunji skoro udvostruče po veličini. Ako se buns podigne predugo, oni će se deflacionirati, pa pažljivo gledajte ovaj put.
- Dok se lepinje raste, pećnica se zagreje do 350 °.
- Kada se lepinje gotovo udvostruče po veličini, lagano pročetite kremom ili mlijekom. Pečite 15-20 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne bude oko 205 stepeni na termometru sa trenutnim čitanjem. Ovaj korisni gadžet uzima nagađanje da ne utvrdi kada se pečeno roba radi.
Saveti: Da napravite hotdog ili Brat buns, svaka komada testa uvucite u podolgovato oblik cilindara, oko 5 inča i debljine 2-3 inča. Lagano pritisnite vrh svake lepinje da nežno spustite. Gladne strane sa rukom ili špatulom. (Ako vam se ne dopadaju ogromne buns, sjeći lepak na pola i izvucite gornji deo lepinja sa nožem za hljeb, pazite da se ne prorezite prozirnim.)
Podsetnik: Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena.
Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
* Molimo pročitajte Arsen u dijeti bez pirinča i bez glutena
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 318 |
Ukupna mast | 13 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 227 mg |
Natrijum | 534 mg |
Ugljikohidrati | 38 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 11 g |