Tradicija služenja stollena nastala je u Nemačkoj u srednjem vijeku. Stollen je vlažan kruh kvasca, koji se proteže s suvim ili kandiranim plodovima i prašnjava snježnim šećerom u prahu.
Ovaj klasični recept za minijaturne ukrašene hlebove bez ukusa glutena je apsolutno ukusan i čini 4 male hlebnice, savršene za zajedničko druženje i druženje bez glutena tokom sezone odmora.
Naš miniaturni ukrašeni ukusni hleb recept bez glutena je modifikovana verzija "Stollen" bez mlečnih proizvoda, koja se pojavljuje u kompletnoj knjizi bez glutena Donne Washburn i Heather Butt. Pročitajte Cookove napomene prije pripreme ovog recepta!
Cook's Note - Ovaj recept je pripremljen korišćenjem Authentic Foods bez glutena klasične mešavine brašna - kombinacijom pirinčnog brašna, krompira i škroba tapioka koji ne sadrži dodati ksantan gumu ili guar gumu. Ako koristite mešavinu ne sadrži gluten koji sadrži ksantan gumu ili guar gumu, NE dodajte 2 kašičice pozvane u ovaj recept!
Da biste napravili vlastitu mešavinu brašna bez glutena za ovaj recept - koristite Bette Hagmanovu "Original Formulu" ili koristite omiljenu mešavinu brašna bez glutena. Dodajte samo 2 kašičice xanthan gumice ako koristite mešavinu ne sadrži gluten, koja nema dodanu gumu!
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše mešavine brašna (bez glutena, sve namene, PLUS 3 kašike)
- 1/4 čaša bademovog brašna (brašno,
- Kako napraviti domaću bademovu obrok )
- 2 kašike kvasca (suvo aktivno)
- 2 kašike ksantan guma
- 1 kašičica kardamom (zemlja)
- 1 kašičica soli
- 3/4 česme grožđice
- 1/2 čaše kajsije (seckani, sušeni)
- 1/4 čaša đumbira (s kristalizovanim seckanjem)
- 1 čaša kokosovog mlijeka (konzervirano svjetlo ili mlijeko)
- 3 kašike maslinovog ulja (svetlo)
- 2 velika jajeta
- 1/2 čaša narandžasta marmelada (niski šećer)
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 1 žlica šećera (bez glutena u prahu ili pražnjenog peciva)
Kako to učiniti
- Koristite maslac, kokosovo ulje ili sprej za kuhanje kako biste lagano mazili četri mini lonac (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombinujte brašno za sve namjene bez glutena, bademovo brašno, suv kvasac, ksantan guma, kardamom, so, grožđe, sušene kajsije i kristalisan ingver. Koristite veliki mlijeko da biste temeljno mešali.
- Stavite kokosovo mlijeko ILI mlijeko u malu posudu i zagrejte samo dok ne budu mlakavi. Nemojte dozvoliti da zavarite! Uklonite od toplote. Vibriranje u jajima, marmeladu i ekstrakt vanilije.
- Dodati toplu tečnu mešavinu u suvu smešu. Premešajte da temeljno mešate sastojke. Napomena - ako je tečnost vrela, ubiti će kvasac, pa budite sigurni da je mlak (oko 90 stepeni F.)
- Podijelite ukradenu testenicu ravnomerno između 4 mini tepiha. Svaka posuda treba biti oko 2/3 puna. Koristite tanak špatuljak da biste pritisnuli teglu i uklonili vazdušne džepove u teglu. Obrišite prste s vodom i gurnite vrh svakog hleba.
- Pokrivajte svaku posudu sa lagano podmazanim voskom ili plastičnom omotačem i postavite lončarske posude na toplu lokaciju bez štakora i ostavite tetu da se podiže dok ne dođe do vrha panice. Preporučite pećnicu do 350 ° F / 176 ° C. Napomena - Vreme potrebno za povećanje tečnosti zavisi od topline. Ako nemate lijepu, toplu lokaciju na kojoj mogu da se podignu hlebovi, sipajte oko 1/2 inča tople, a ne vrele vode u velikoj pećnici za pečenje. Postavite mini ljuljaške u vodu i pokrijte sa ručnikom za jelo i dozvolite da se podignu.
- Nežno oljuštajte plastičnu foliju iz svake posudice i postavite kruške na srednju stalku u zagrejanu pećnicu. Pečemo oko 30 minuta ili dok su hlebnice zlatne boje na vrhu, a digitalni termometar postavljen u sredini kanta meri 204 stepeni.
- Postavite posude na rashladnom držaču 10 minuta, a zatim uklonite lipe sa tanka i postavite na rack kako biste potpuno hladili. Prašina sa šećerom u prahu bez glutena.
- Kad se potpuno ohladi, lješnjaci se mogu zamotati i zamrznuti do mjesec dana.
Podsetnik: Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave.
U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 81 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |