Iznenađujuća recipija pilećeg repa pasjane

Ne morate da budete jevrejski ili čekajte da napravite neverovatne domaće pileće dionice. Planirajte najmanje dva sata za ukus piletine kako biste iscrtali zalihu. Nastavite sa kuhanjem još jedan sat nakon naprezanja da smanjite na bogatiji stočić. Sačuvajte posejane pileće masti (šmaltz) za izradu.

Šta ćeš ti trebati

• 1 (3 do 4 kilograma) cela piletina
• 1 srednja repa (četvrtina)
• 2
• prasak (samo bijeli deo, temeljito očišćen i četvrtast)
• 1 mali rutabaga (četvrti)
• 3 rebra celera s listovima (prepolovljena)
• 12 stabljika peršuna
• 2 velika šargarepa (četvrtasto)
• 2 velika luka (četvrtasto)
• 8 bibera (zdrobljenih)
• 1/2 tsp. osušena timijana
• Kosher ili gruba sol

Kako to učiniti

1. Očistite piletinu i izbacite ljiljane ili bilo koje druge poklone koje ste dobili u šupljini. Isperite celu piletinu iznutra i izlazi s košerom ili grubom solju. Pustite pileće 35 minuta.
2. Operite soli od piletine i stavite u srednju i veću zalihu. Pokrivajte piletinu sa repom, rutabagom, celerom, peršunom, šargarepom, lukom, biberom i timijanom . Pokrijte sa 4 ili 5 kvartova hladne vode. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, a zatim odmah smanjite toplotu da bi se utopila. Simmer za 1 1/2 do 2 sata, povremeno skidanje pene sa vrha.

1. Uklonite piletinu na veliki pločnik kada je i dalje čvrsta i ne raspada. Uklonite meso od piletine i uštedite za sendviče (bez kruha tokom!) I salate. Zatim uzmite kosti i vratite ih u posudu i utopite još jedan sat.
2. Napraviti supu u veliku posudu i odbaciti sve u sita. Hladiti dovoljno dugo da se na površini stvori očvršćena mast, a zatim jednostavno uklonite mast. Vrati se na toplinu solju i birom po ukusu.

Kitchen Notes

U ovom trenutku možete dodati još povrća ili ponovo pokrenuti proces za stvarno bogatu juho. Tako se priprema kineski pileći zalogaj ponekad koristeći čak šest ili osam pilića.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	615
Ukupna mast	31 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	12 g
Holesterol	190 mg
Natrijum	306 mg
Ugljikohidrati	20 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	63 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)