Bogata pileća juha napravljena od pilećih krilaca je ukusna sa lukom, šargarepom, zelenom i timijanom. On je mnogo ukusniji od bujonice napravljene cijelim piletinom zbog kolagena na krilima. Ne brinite o masti sa kože. Ako ohladite juho, ona će se podići na površinu, učvrstiti i lako se ukloniti. Spasavam vrat i leđa od celih pilića, smrzavam ih i bacam ih krilima. Što duže zakačite, bogatiji i koncentrirani čorbice će biti planirani najmanje 2 sata.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma kilograma (krilca, iseckana na zglobove)
- 1 srednji luk (seckano)
- 1 srednja šargarepa (seckano)
- 1 komad celera (seckani)
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 spriga peršuna (sveže)
- 3 sprigs of
- majčina dušica (sveža, ili 1/2 kašičice suvih dušica)
- 1/2 čajna žličica crna
- biber (cjelokupna)
- 2 lista lova
Kako to učiniti
Pecite pileće krilce, luk, šargarepu i celer u uljima u velikom loncu na srednjoj visokoj vrućini, često mešajući, sve dok se povrće ne omekšava (pile ne smeju), oko 10 minuta.
Dodajte dovoljno hladne vode u posudu za pokrivanje sastojaka za 2 inča. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, uhvatite svaku penu koja se podiže na površinu. Dodajte peršun, timijan, biber i lišće lova.
Smanjite toplotu na nisku i isperite, otkrivajte, sve dok se juha ne puni, najmanje 2 sata i do 6 sati.
Provucite juho kroz crijevo postavljeno preko velike posude. Otpustite čvrste supstance. Neka stoji 5 minuta. Skidajte čistu žutu masu koja se podiže na površinu. Ohladi na sobnoj temperaturi. Pokrijte i frižider dok ne budete spremni za upotrebu. (Čorba se može pripremiti do 3 dana ispred, pokrivena, hladno ili zamrznuta do 3 meseca.)
Recipe Source: Art Smith (Hyperion)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 332 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 111 mg |
| Natrijum | 121 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 35 g |