Ovaj čokoladni buche de Noel recept pokazuje svježinu kao što je vazduh, vanilija Genoise torta valjana u cilindar s najbogatijom, domaće čokoladne buttercream mraz.
Prva torta za božićne jure je tačno poznata kao recept Buche de Noel i pametno je stvoren krajem devedesetih godina od strane francuskog pekarskog kuhara koji želi zamijeniti i platiti kulinarsku pohvalu prvobitnoj tradiciji logotipa Yule. Nova, gastronomska tradicija uhvaćena spektakularno, a božićni desert se sada proslavlja širom svijeta.
Šta ćeš ti trebati
- Sponge torta:
- 4 jaja (sobna temperatura)
- 2/3 šećera čaše
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1/4 kašike soli
- 1 šolje brašna
- Chocolate Buttercream:
- 7 belančevina
- 1 1/3 čaše granuliranog šećera
- 6 unci nepokvarene čokolade, topljen i hladjen
- 1/2 čajne žličice instant
- espresso prah
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 1 1/2 šolje nesaljenog putera (omekšano)
Kako to učiniti
Ručaj pećnice na 400 stepeni.
Napravite tortu:
Masirajte 10-inčni 15-inčni tepih za pečenje sa 1-inčnim usnama (panela za žele-rolne) i usmerite ga papirom za pergament. Pegnite pergament ili ga prskajte prskanjem za kuvanje. Podesite pan stranu.
Provucite jaja u trajanju od 5 minuta, sve dok ne postanu debele i peneće. Dodajte šećer, ekstrakt vanile i sou jajima i nastavite da tujete 2 minuta.
Pažljivo prebacite brašno, nekoliko žlica u isto vreme, u mješavinu jaja.
Kada je brašno ugrađeno u tečnost, zaustavite mešanje. Nemojte prekomerno mešati, ili će kolač peći u tešku teksturu.
Nežno dodirujte tepihe u pripremljenu posudu . Biće vrhunac testa; nežno glatko nad njima, ali ne pritiskajte prskanje. Isperite tortu 10 minuta, sve dok se kolač ne podesi.
Invertirajte pečenu tortu na čistu, suvu kuhinjsku ručku i olupite papir za pergament. Sačekajte 3 minuta, a zatim 1 "od jedne od kratkih bočnih bodova preko torte, vodeći računa da ne isečite pravo. Prebacite ovaj komad torte u centar, a zatim pažljivo prevrnite tortu, još uvek u peškir, počevši od 10-inčni kraj.
Dozvolite da se potpuno ohladi.
Napravite čokoladni buttercream :
U čistoj, potpuno suvoj posudi premlaćivali su jaje od belih do mekih vrhova. Postavite ih na stranu na trenutak.
U malom tepihu dovedite šećer i 2/3 čaše vode do vrele vode. Pustite da se vrira dok se ne smanji u blago zgušnjen sirup.
Ponovo bijete jaje bjelančevine sa velikom brzinom i sipajte vrući šećerni sirup u jaja u spor, stabilan tok.
Izlijete ekstrakt topljene čokolade, espresso praška i ekstrakt vanilije u belančevine i nastavite da ih udarate sve dok se meringu potpuno ne ohladi, oko 5 minuta.
Dodajte mekanog putera u meringue, 2 žlijepa u isto vrijeme, dok batine na velikoj brzini, sve dok se sve maslac ne uključi u mraz. Ukoliko se u ovom procesu postepeno lupi, u frižideru ohladite meringue dok se ne ohladi i nastavi proces premlaćivanja masla u meringue.
Da sastavite dnevnik čokolade:
Odvrnite tortu i ostavite po strani peškir. Podjednako raširite 2 šolje (ili željenu količinu) čokoladnog buttercreama na unutrašnjoj strani torte i pratite njenu prirodnu krivinu, lagano ga oblikujte u kolut rolne. Preseći krajeve kolačića kolača na dijagonali i ponovo ih staviti u centar torte sa malo buttercream-a da bi se "grane" odvojile od glavnog dnevnika Yule (vidi sliku).
Širite spoljašnjost Buche de Noel-a sa dovoljnim čokoladnim buttercream-om da ga pokrijete i nežno povucite nož maslaca ili malu, pomerenu špatulu kroz mržnju da biste dobili izgled grube ljepe drveta. Dodajte Peru Noelovu figuru i pečurke od meringue da biste dovršili praznični izgled.
Hladite tortu pre nego što ga poslužite, i ohladite sve ostatke.
Ažurirano Elaine Lemm
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 418 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrijum | 156 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |