Savršen način izrade sladoleda sa ovim idejama
Domaći sladoled je svež, ukusan i zabavan. Štaviše, možete prilagoditi svoje ukuse ili koristiti najkvalitetnije sastojke koje možete pronaći. Ali može biti nezgodno da dobije sladoled da ima savršenu čvrstu, ali kremastu konzistenciju koja je zaštitni znak dobrog sladoleda. Pratite ove savete kako biste poboljšali sopstvenu tehniku izrade sladoleda.
Počnite sa najboljim sastojcima
Sladoled je jednako dobar kao i sastojci koji su ga koristili.
Dakle, ako to možete sebi priuštiti, kupite organsko mleko i kremu i jaja slobodnog dometa , kako biste bili sigurni da je sve sveže. Ako dodate arome ili sastojke, kao što su čokolada, vanila ili voće, proleće za proizvode visokog kvaliteta. Na primjer, prava vanilija, pa čak i stvarni pasulj, čini daleko bolje sladoled vanile nego imitacija vanile.
Uštedite masti i kalorije za kasnije
Ako ste kao većina ljudi, pokušavate da gledate šta jedete i kupite nisko masne verzije sira, mlijeka i drugih namirnica. Ali sladoled zavisi od visokog sadržaja masti da stvori kremastu teksturu koja se neće zagrijati i ostati u zamrzivaču. Jednom kada budete umešani u kreiranje sladoleda, možete eksperimentisati sa upotrebom mliječnih proizvoda s nižim sadržajem masti, poput pola-pola umjesto teške kreme, ali budite svjesni da tekstura i ukus neće biti gotovo toliko bogat i ukusan kao punu masu verziju. Na dijeti? Napravite sladoled povremeni poslastičak i poslužite sebi manji deo.
Znajte kada dodati arome
Treba dodati arome, naročito ekstrakte ili alkohol, kada se kuvana kaša ohladi. Nemojte ih dodavati u mast kada je vruće, ili će se okuse pogoršavati i neće biti toliko izražene. Čak bi i mogli da ih čekate da ih umešate do trenutka pre nego što sipate bazu sladoleda u proizvođača sladoleda.
Temeljno ohladite konzervu
Mnogi recepti za sladoled pozivaju na to da iz kuvana kačketa izlaze jaja, šećer i mleko. Nakon što napravite mast, važno je da ga ohladite u frižideru dok ne bude što hladnije pre nego što ga stavite u proizvođača sladoleda. Neki stručnjaci čak preporučuju "starenje" smeše preko noći u frižideru, što će omogućiti da se smeša što je moguće više gase u proizvođaču, što daje najkrupnije, najfinije sladoled.
Zamrznite posudu
Govoreći o zamrzavanju, ako koristite tip proizvođača sladoleda koji dolazi sa posudom za zamrzavanje, obavezno zamrznite ovu posudu najmanje 24 sata pre stvaranja sladoleda. Ako posuda nije dovoljno hladna, šansa vam je da se sladoled nikada neće zamrzniti.
Započnite motor prvo
Naročito kada koristite proizvođača sladoleda sa posudom za zamrzavanje, važno je uključiti motor pre prelivanja u bazu sladoleda. Čaša je tako hladna da će smesa odmah zamrznuti nakon kontakta, tako da ćete želeti da već bude u pokretu tako da se sladoled neće zamrznuti na posudu u komadu.
Koristite mix-ins mudro
Dodavanje komada slatkiša, orasi ili suvog ili svježeg voća u sladoled može dodati potpuno novu dimenziju ukusa i teksture.
Mix-ini moraju biti mali, oko veličine čokoladnog čipa, tako da ih proizvođač sladoleda može ugraditi u zamrznut sladoled. Dobro ih ohladite pre dodavanja u sladoled i samo ih dodajte kada je sladoled već potpuno zamrznut. Za proizvođača sladoleda neće biti potrebno više od minuta ili dva kako bi ih mešali.
Drži ga kremasto
Uobičajena pritužba na domaći sladoled je što se postaje tvrda i ledena kada se čuva u zamrzivaču. Postoji nekoliko načina da vaš sladoled zadrži zamrzavanje u zamrzivaču. David Lebovitz, autor knjige The Perfect Scoop, preporučuje dodavanje nekoliko kašika alkohola (kao što je voćni liker za sladoled sa ukusom voća ili vodku kada ne želite alkoholni ukus). Šećer, kukuruzni sirup ili med, kao i želatin i komercijalni stabilizatori, svi mogu zadržati sladoled u mekšoj doslednosti.
Sladoled ostaje i miran kada ga čuvate u plitkom kontejneru, a ne dubokoj kadi i pokrivate površinu sladoleda plastičnim omotačem kako bi se kristali leda od formiranja.
Sa malom praksom i nekim dobrim receptima (bilo da je to klasična vanilija ili avanturistički ukus kao Ovaltine sladoled ), bićete na dobrom putu da napravite ukusni domaći sladoled koji će oduševiti svoje prijatelje i porodicu.