U ovom receptu, sladoled na bazi čokolade na bazi čokolade kombinovan je sa komadima testa kikirikija od kikirikija. Koristite mini čokoladne čipove u testu kolačića ako želite. Za dodatnu teksturu dodajte malo sitanog pražnjenog kikirikija u sladoled zajedno sa komadićima testa za kolače.
Čokoladni sladoled se pravi sa kuvanom mješavinom mješavine , pa započnite pripremu rano, tako da će imati dovoljno vremena da se ohladi. Može se napraviti dan unapred.
Koristite sve ili deo čaša za kolače u sladoledu. Ako ne koristite sve, čuvajte ga u zamrzivaču za još jednu seriju sladoleda .
Šta ćeš ti trebati
- Kikiriki testo kikirikija:
- 3 žlica bezalbanog maslaca, omekšane
- 1/3 čaše od kikirikija, kremasto
- 1/3 čaše svetlo smeđi šećer, upakovan
- 1 kašičica mleka ili kreme
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 1/2 šolje
- brašno za sve namene, 2 1/4 unci
- 1/4 čaša mini semisweet čokoladnih čipova, opciono
- Kutijica:
- 1/3 čaša nesladkanog kakao praha
- 1 1/2 čaše teška krema za brijanje
- 1 1/2 šolje mleka ili pola i pol
- 3/4 čaša granuliranog šećera
- 3 unce semisweet čokolade, seckane
- 5 velikih jaja
- crta soli
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile
- 3 do 4 kašike seckanih prženih kikirikija, opciono
Kako to učiniti
Kikiriki testo kikirikija
- U posudu za mešanje sa električnim mikserom kombinirajte omekšano maslac, kikiriki puter i smeđi šećer. Pobijte oko 3 do 4 minute, sve dok se ne osvetli i puhasto. Pobijte u 1 kašičicu mlijeka, 1/2 kašičice vanile i svježeg brašna. Prekidati čokoladnim čipovima, ako ih koristite.
- Postavite testo za kolačić na list papirja od voska ili plastične folije. Stavite još jedan list voštanog papira ili plastičnu ambalažu preko testa za kolačić i potapnite ga ili uvucite u disk debljine 1/2 inča. Stavite u frižider.
Custard mešavina
- U srednjem tepihu, vadite kakau u 1 šolju teške kreme dok se glatka i dobro ne mešaju. Udisajte u preostaloj ½ šolja pavlake, 1 ½ šolje mlijeka, granuliranog šećera i seckane polutkove čokolade.
- Razblažite žumance i sokove u maloj posudi i ostavite ih u stranu.
- Postavite keson sa mlekom i čokoladnom mešavinom na srednju vrelinu i kuvajte, mešajući, sve dok ne počne da vreo. Uklonite posudu sa vrućine.
- Postepeno vadite oko 1 šolje vrele mješavine u žumance. Sipajte mešavinu jajnih ćumurača u vruću smešu u smeđi u posudici i brisite da se temeljno meša.
- Stavite posudu na srednju nisku vrelinu i nastavite da kuvate, mešajući, dok mešavina ne pokrije zadnji deo kašike (vidi vrhove), ili na oko 175 F do 180 F na termometru za trenutni čitač. Obrišite u 1/2 kašičice ekstrakta vanile.
- Postavite fino mrežasto sito preko posude i napojite vruću smešu u posudu.
- Neka se mešavina čokolade ohladi na sobnu temperaturu. Stavite posudu na ledeni led kako brže kuvate.
- Pokrijte posudu plastičnom omotačem i ohladite najmanje 3 sata ili preko noći.
- Ubacite disk testa u kolače u male komade. Stavite testenine u kolutu u posudu i stavite posudu u zamrzivač.
- Nakon uputstava proizvođača sladoleda, zamrznite smešu čokolade.
- Obrišite komade testa za kolače - zajedno s sitanim kikirikijem, ako ih koristite - u smešu sladoleda dok ga kašičite u kontejner. Pokrijte i zamrznite dok ne čvrsto.
Napravi oko 1 kvartu sladoleda.
Ekspertski saveti
- Da biste testirali konzervu za donošenje bez termometra, potopite drvenu ili metalnu žlicu u vruću mješavinu mješavine. Pokrenite prst preko zadnje kašike. Ako staza ostane jasna i film tijesta ne umeće u njega, mast je učinjeno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 702 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 25 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 193 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 13 g |