Ako vam se svidi na vaše pse, ovo je ono što vam se sviđa, ali ne ograničavajte njegovu upotrebu na vruće pse: to je takođe odlično u devilovanim jajima iu krompir ili tjestenine.
Ako želite da budete potpuno tradicionalni, koristite bijeli destilovan sirćet; u suprotnom, možete koristiti ukrupnjene okuse sokova jabuke ili bijelog vinskog sirćeta.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje krastavac (sjemenjeno i fino iseckano, od 4 - 5 srednjih krastavaca)
- 1 čaša luka (oljušten i fino iseckan, od 1 - 2 srednje velikog luka)
- 1/2 čaša crvene paprike (sjemena i fino iseckana, od 1 paprike)
- 2 kašike koshera (ili druge ne-jodizovane soli)
- 1/2 čaša jabukovog sirka (ili bijelog vinskog sirćeta)
- 1 1/2 kašike kukuruznog škriljca (ili ClearJel)
- 3/4 čaše šećera
- 1/2 kašičice semena celera
- 1/4 kašike semena senfa
- 1/4 kašičice senfa
- 1/4 kašike kurkuma
- 1/4 kašike marelice
- Črna sveže mlevene crne bibera
Kako to učiniti
- Odrežite stabljike i donje krajeve krastavaca i komposta ili ih odbacite. Rezani krastavci po dužini. Izvadite seme mala kašika.
- Isecite krastavce vrlo fino, ili pulsirajte nekoliko puta u procesoru hrane. Prenesite fino sesekljan krastavac u veliku, ne-reaktivnu posudu.
- Odlepite luk i isecite krajeve. Odrežite krajeve stabljika paprike i uklonite seme. Na kraju isecite luk i papriku ili pulsirajte nekoliko puta u procesoru hrane. Želite da povrće bude na sitnim komadima, ali ne i da se potpuno ispuni u pire. Dodajte luk i pivara na krastavac u posudu.
- Dodajte 2 kašike koshera ili neiodizovane soli u povrće i dobro se mešajte. Ako to izgleda kao puno soli, ne brinite: većinu ćete isprati kasnije. Sol je tu da izvlači vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom strukturom i ukusom u gotovom poslu.
- Pokrijte posudu povrća i ostavite je u frižideru 24 sata.
- Prenesite povrće u fino mrežastu sito ili cedilo i pustite ih da odvode nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i opet iscedite. Izvucite još više tečnosti tako što ćete stiskati čiste ruke (stisnite tvrdo) ili pritiskom povrća na sito sa zadnjom drvenom kašikom.
- Razblažite kukuruzni jarak ili ClearJel u hladni ili sobni temperaturni sirćet. Mešajte u začini i šećer. Dodajte do vrele preko srednje vrućine, često mešajući kako biste pomogli rastvoriti šećer i sprečiti grudvice.
- Kada sirup kruži i postane providan, dodajte povrće. Uživajte u mirisu 10 minuta, povremeno mešajući.
- Prikupite kupatilo u čiste kante za toplo konzerviranje, ostavljajući 1/2-inčni deo glave. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta. Kada se tegle obrade i zapečaćuju, slatki miris će se držati na sobnoj temperaturi do 1 godine. Nakon toga je sigurno jesti, ali će se kvalitet opasti. Nakon otvaranja, stavite tegle u frižider.
- Kao alternativu, preskočite tegle u kupatilu sa ključanjem i umesto toga stavite ih u frižider. Smeđe će se držati u frižideru do 3 meseca.
Okus će biti još bolji ako čekate nedelju dana pre nego što jedete miris.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 32 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 584 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |