01 od 07
Kako obrađivati hranu u Kaneru za vodene kupke
Sean Timberlake Konzerviranje kupatila sa vodenom bojom je najlakši način da napravite džemove i kisele krajeve u vašoj kući.
Važno je napomenuti da se samo konzervama visoke kiseline može očuvati konzerviranjem vode. Ovo uključuje većinu konzervi za voće, uključujući džemove, želeće i voće konzervirane u sirupu, kao i puno krastavaca. Međutim, uvek provjerite da li koristite siguran, testiran recept iz pouzdanog izvora, kao što je Nacionalni centar za očuvanje kućne hrane. Ne-kiselo povrće, meso, uključujući živinu i ribu, i akcije čorbe (da, čak i povrće) moraju biti obrađene u kanisteru pritiska , a ne u kupatilu sa ključanjem. Evo više informacija o kupatilu sa ključanom vodom protiv konzerviranja tlaka .
02 od 07
Osnovna oprema i podešavanje
Osnovna oprema za konzerviranje. Sean Timberlake Iako su gotovi kompleti za konzervu često dostupni u prodavnicama gotovih proizvoda ili u prodaji na mreži, možda ćete imati mnoge neophodne komade opreme već u vašoj kuhinji. Ako je tako, možete selektivno kupiti ostale komade i eventualno uštedjeti novac.
Osnovna oprema
- Veliki, visoki pot
- Rack za uklapanje u posudu
- Canning tegle sa dvodijelnim poklopcima
- Cijev
- Limun za konzervu
- Tajmer
- Kutija za dizanje ili klešta
- Čista lopatica ili štapića
- Vlažan, čist ručnik ili papirni peškir
Opciona oprema
- Poklopac poklopca (na slici)
- Čarobni štapić
- Konzerve sa ručkama
- Stovetop ili električni čajnik
Počinjemo
Stavite rack na dno visokog lonca, kao što je lonac ili jastučnica. Držač drži dno tegle podignuto od dna tepiha, omogućavajući isparavajućoj vodi da pobegne oko tegli i sprečava ih da jedu drugu, što bi moglo dovesti do oštećenja.
Dodajte dovoljno vode da pokrijete tegle koje ćete obraditi najmanje jedan centimetar iznad poklopca.
Uključite toplotu. Ako pakujete sirovinu, dovedite vodu na 140ºF; ako je toplo pakovanje, dovesti vodu do 180ºF. To možete učiniti dok pripremate hranu za konzerviranje.
03 od 07
Popunite tegle
Otpustite vazdušne mehuriće i obrišite felne čiste. Sean Timberlake Pre početka, provjerite sve kocke za čips za čips ili druge nedostatke. Nemojte koristiti te tegle prilikom konzerviranja. Proverite da li koristite nove poklopce koje prethodno nisu obrađene. (Prstenovi se mogu ponovo koristiti.)
Ako vam proizvođač tegova i poklopaca vas uputi, zagrejte tegle u vodeni kupatilu i poklopce u posebnom posudu sa toplom vodom. Ball Jars su nedavno promijenili svoju preporuku , rekavši da to nije potrebno za njihove proizvode. Za proizvode Ball i Kerr, ispraznite tegle i poklopce vrelom, sapunom vodom neposredno pre punjenja i dobro isperite i osušite. Alternativno, pokrenite tegle (ali ne i poklopce) kroz ciklus u mašini za pranje sudova.
Radite brzo, koristite lonac da popunite svoje kante za posluživanje sa receptom koji ste napravili.
Ostavite odgovarajuću količinu glavnog prostora, obično između 1/4 "i 1", između vrha hrane i ivica tegli. Ovo treba navesti u receptu.
Pokrenite čistu špatulu ili paličicu oko unutrašnjosti tegli da biste oslobodili vazdušne mehuriće koje mogu biti zarobljene.
Obrišite bilo koji trag hranom od obloga čistim, vlažnim peškirom ili papirom. Ovo omogućava bolji kontakt poklopca i posude, obezbeđujući bolji pečat.
04 od 07
Nanesite poklopce i prstenove
Nanesite poklopce i uverite se da su prstenovi samo neprobojni. Sean Timberlake Stavite okrugle konzervne poklopce na tegle; ovo je mesto gde je magnetski štapić za pričvršćivanje zgodan, omogućavajući vam da ih nabavite po jedan. Zavrtite trake na tegle dok ne budete samo prstima. Želite da ih sigurno zajebete na tegle, ali ne toliko čvrsto da se vazduh ne može pobjeći tokom procesa konzerviranja.
05 od 07
Obradite tegle
Spuštanje tegova u kanir. Sean Timberlake Ako imate rack sa ručkama, stavite tegle u rack i spustite ga u vodeno kupatilo. U suprotnom, pažljivo spustite svoje napunjene tegle u vrelu vodu koristeći podizač ili klešta, pošto držite tegle vertikalno tako da ne dozvolite da hrana stupi u kontakt sa ivicom tegli. Trebalo bi da bude najmanje 1 "vode iznad vrha tegli. Ako nije, dodajte još toplu vodu dok nivo ne bude dovoljan. Ovde se nalazi čajnik.
Trebalo bi da postoji najmanje 1/2 inča prostora između tegli.
Podignite vrelinu i dovedite vodu do potpunog kotrljanja. Stavite poklopac na posudu.
Započnite merenje vremena prema receptu koji pratite. Recepti za konzervaciju koji pozivaju na kupatilo sa ključanjem uključiće instrukciju kao što je "proces u trajanju od 10 minuta." Vreme obrade ne počinje sve dok ne stavite tegle hrane u vodu i voda se vraća na pun volt. Ako voda previše kruži, smanjite toplotu sve dok ne dođe do nežnijeg, ali i dalje punog zagrijavanja.
06 od 07
Neka se žarci ohlade
Neka se tegovi hladno, nesmetano. Sean Timberlake Kada se vrijeme obrade završi, isključite vrućinu i pustite da se tegovi smiruju pet minuta.
Uklonite tegle u rack ili koristeći podizač ili klešta kada je vreme obrade završeno. Podignite tegle vertikalno, pazite da ih ne nagnete, jer to može dovesti do ugrožavanja hrane na poklopcu poklopca. Prebacite ih na rashladnu rack ili peškire na šalteru, dozvoljavajući 1 "između tegle. Budite pažljivi da ih ne postavite direktno na šaltere ili na predviđenom mestu, što može dovesti do temperaturnog udara i može dovesti do oštećenja.
Pustite ih neometano hladiti 12 do 14 sati. Nemojte uznemiravati tegle ili poklopce tokom ovog vremena. Čućete zvuk pinginga kao fleksibilni i zaptivni poklopci. Ovo je normalno.
07 od 07
Ispitajte poklopce i čuvajte svoje tegle
Testiranje poklopaca konzervnih tegli kako bi se potvrdilo da su zapečaćene. Leda Meredith Nakon perioda hlađenja, proverite da li su tegle pravilno zatvorene pritiskom na poklopce. Ako su zapečaćeni, neće se zaglaviti i osećaće se čvrsto kada pritisnete na njih.
Skinite prstenove. Ponovo testirajte zaptivku nežno podižući tegle sa ivice ivice. Trebalo bi biti u stanju da podignete posudu od napetosti samog poklopca. Ako neki poklopci ne uspiju, frižider sadržaja i konzumirati odmah. Alternativno, ako ne prođe više od 24 sata, sadržaj se može ponovo obrađivati istim metodom, sa čistim poklopcem i po potrebi novom posudom.
Operite ili obrišite svoje tegle vlažnim krpom kako biste uklonili bilo koji šećer ili drugi ostatak iz procesa konzerviranja. Čuvati ih na hladnom, tamnom mestu do jedne godine. Evo još nekoliko saveta o tome kako da uskladištite hranu iz konzervirane hrane .