Kantovanje hrane ispravno znači da imate jaja od odlične hrane koja se može čuvati na sobnoj temperaturi. To znači da ne morate brinuti o tome da se brinete za hranu ako se snaga isključi. Takođe doprinosi samozadovoljnom načinu života: mali napor napred znači da možete kasnije otvoriti teglu supe ili sosa kasnije kada vas pritisne na vreme.
Ali pogrešno konzervisane, ne samo da možete trošiti mnogo vremena pripremajući tegle koje ne uspevaju pravilno da zapečaće, već daleko, daleko gore - možete rizikovati fatalni botulizam .
Yikes! Na sreću, vrlo je lako naučiti da može hranu bezbedno i uspešno i izbjeći ove uobičajene greške u konzerviranju.
1. Najnevarnija greška: Korišćenje kupatila za vrelu vodu kada treba da koristite pritisak
Kisovita hrana, kao što su kikiriki, slatka konzerva, voće i paradajz (sa dodatom kiselinom), mogu se bezbedno očuvati u vrelovoj kupki za vodu , koja ne zahteva dodatnu opremu pored konzervića tegle, poklopaca i velikog, dubokog lonca. Ali ne-kisele hrane, kao što su supe, nepokriveno povrće i meso moraju se konzervisati u posebnom komadu opreme nazvanom kanister za pritisak (obratite pažnju da to nije isto kao štednjak na pritisak). Možete pročitati više o tome zašto je to tako ovdje , ali važno je zapamtiti da konzerviranje kantice sa vodom je bezbedno samo sa kiselim hranama .
2. Ne podešavate vreme konzerviranja ili pritisak za vašu nadmorsku visinu
Ako živite više od 1000 metara nadmorske visine, potrebno je prilagoditi ili vreme konzerviranja (za konzerviranje kantice vode) ili pritisak (za konzervaciju pod pritiskom).
Zapamtite da se voda ne vre na istoj temperaturi na velikim nadmorskim visinama kao na nivou mora. Ova podešavanja to kompenzuju, obezbeđujući da se vaša hrana bezbedno čuva.
3. Preopterećenje tegle
Dobri recepti za konzerviranje će vam nauciti da odete bilo gde od inča do pola inča glavnog prostora.
To je prostor između gornje površine hrane i oboda tegle. Ako popunite tegle previše, poklopci konzervi neće uspjeti zaptiti. Nepokretna tegla nisu kraj sveta: odmah možete jesti hranu, preneti u frižider i koristiti za nedelju dana, ili reprocesirati dovoljno prostora za glave i novih poklopaca. Ali ćeš trošiti puno vremena. Bolje je da napustite tačnu količinu prostora za glavu.
4. Ponovna upotreba poklopca kanistera
Prsten ljepila sa donje strane konzervnih poklopaca se ponavlja sa ponovnim korištenjem, eventualno rezultirajući nezapletenim tegovima. Izuzetak su poklopci za konzervu koji se mogu ponovo koristiti Tattler .
5. Koristeći napuknute ili sipane kante za konzervaciju
Uvek pažljivo pregledajte svoje posude za konzervu za male čipove duž oboda ili pukotina pukotina bilo gde na teglu. To bi moglo dovesti do nestalih tegli ili još gore, tegle koje se probijaju u kaneru.
6. Ne koristite dovoljno vode u vrelovoj kupi za vodu
U konzervi za kupanje vode, poklopci tegla moraju biti pokriveni od 1 do 2 inča vode. To osigurava da se hrana ravnomerno zagreva sa svih strana.
7. Ne puštanje kiše hladno neoštećeno
Kada se tegle izlivaju iz kade za kuhanje ili kanistera pritiska, oni moraju da sednu neometano dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
Iako će poklopci obično dobro zaptiti pre kraja ovog vremena hlađenja, ako premestite tegle, možete dovesti vruću hranu u kontakt sa lepljivim zaptivanjem poklopaca, a to bi moglo otkačiti tegle.
8. Korišćenje inferiornih sastojaka
Pikavac će biti jednako krhko kao i krastavac sa kojim ste počeli; paradajz sos samo će biti ukusan kao paradajz koji je ušao u njega. Koristite najbolje sastojke kojima možete dobiti ruke.