Tradicionalni srpski recept za kajmak

Kajmak je srpsko / hrvatski svež, neoznačen ili "novi" sir napravljen od nepasteurizovanog, nehomogenizovanog mlijeka.

Obično se služi hljebom kao predjela ( lepinja sa kajmakom ), ali i kao podložak topljen na balkanskoj verziji hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ), kao i kuvano meso (ribič u kajmaku) u pita hleb sa cevapcici kobasicama .

Ako ostane fermentiran, stariji kajmak ima jači ukus i žuto boje, a potreban je za pecivo (pita) zvanu gibanica.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. U srednjem tepihu, dovedite mleko u kotrljanje. Isključite toplotu i ostavite da se potpuno ohladi bez mešanja (4 do 5 sati). Skidajte kremu koja se nagomilala na vrhu i u frižideru.
  2. Nekoliko puta ponovite postupak ključanja i hlađenja, uhvatite kremu i dodajte u kontejner u frižideru. Dodajte so i dobro mešajte. Čuvati u zatvorenom kontejneru hladnjaču do 2 nedelje.

Napomena: Tradicionalni kajmak je izrađen vrelo sirovo kravlje ili ovčije mleko i stavlja ga u široke, plitke zdjele poznate kao karlice. Kada se mleko ohladilo, krema se podigla na vrh i formirala tanak sloj na površini, koja je bila posejana i stavljena u slane slojeve u malu drvenu kadu pod nazivom kabrica. Procedura ključanja i skimminga ponovljena je mnogo puta dok se kad nije popunila.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 51
Ukupna mast 3 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 8 mg
Natrijum 35 mg
Ugljikohidrati 4 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 3 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)