Balkanske kobasice manje poznate kao " cevapi", "cevapi" ili " cevapčići" pronašle su svoj put u Istočnu Evropu preko Otomanskog carstva, koje su ih pokupile od arapskih kultura oko Perzije.
Danas postoje različite verzije ove sveže, nemešane kobasice širom Hrvatske, Srbije, Bosne i Hercegovine i Makedonije. Neki koriste svinjetinu i jagnjetinu, drugi koriste svinjetinu, jagnjetinu i govedinu kao u ovom receptu, a ostali drugi potpuno isušuju svinjetinu. Ako je sve dosledno, to je da se formiraju ručno i ne napunjene u čaure, a mešavina mesa ima puno i puno belog luka.
Prvobitno su ih skenjali i grili na otvorenom vatri. Danas većina kuvara sprema roštilj, pecat ili tepih. Napravljaju odlične predjele i sendviče na hljebu lepinje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- pržena govedina
- Svinjska trava od 1/2 kilograma
- Jagnje od pola kilograma
- 1 čokoladni čokoladni (ili više po ukusu, fino iseckani)
- 1/2 čaša luka (fino iseckan)
- 1 kašičica soli (ili više po ukusu)
- Ukras: fino iseckani luk
Kako to učiniti
- U velikoj posudi mešajte govedinu, svinjetinu, jagnjetinu, beli luk, 1/2 šolje seckane luk i sol dok se temeljno ne kombinuje.
- Da biste bili sigurni da su vaše začine u pravu, napravite malu patty i sipajte ga da biste testirali ukus. Dodajte još česna, soli ili luka kako biste odgovarali vašoj nečiji.
- Hladiti mesnu mešavinu, idealno preko noći, pre formiranja.
- Da bi kobasice napravili ručno, smestite mesnu mešavinu u dugačak, 3/4-inčni cilindar. Isecite veze u intervalima od 4 inča. Ako želite, možete koristiti ekstruder kobasice bez pričvršćenog kućišta.
- Postavite kobasice na plastičnu ploču, obloženu plastičnom omotačem i frižiderom u trajanju od 1 sata. Sada se mogu kuvati.
- Brusite cevapcici na roštilju od uglja ili grejnu pećnicu brojlera za pećnicu obloženu prskanjem za kuvanje 4 do 6 inča od plamena, 4 minuta po strani ili dok više ne bude ružičasta u sredini. Ili se mogu isprazniti u velikoj ponuđaču prevučenom sprejom za kuvanje na visokoj temperaturi ukupno oko 8 minuta, često okrećući sve strane.
- Poslužite s sitanim sirovim lukom , salatom od srpskog krompira i pogačinim hlebom .
Napomena: Ove kobasice mogu se zamrznuti nakon što se formiraju tako što ih postavljaju na pergamentno postavljenu površinu koja je dobro razmaknuta. Kada se potpuno zamrzne, prebacite ih u vrećicu zamrzivača zip-top. Da biste koristili, uklonite što više ili manje od vrećice zamrzivača kako želite. Mogu se odmarati, kuvati ili kuvati dok su smrznuti na dobar efekt.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 509 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 43 g |