Ovaj srpski recept za meso burek ili burek sa mesom izrađen je od lisnatog testa i goveđeg goveđeg mesa ili kombinacije govedine, svinjetine i jagnjetine i formira se u paneli od 13x9 inča. Takođe se može oblikovati u cilindar, a potom urezati u obliku potkovice ili peći u velikom okruglom kanalu.
Bureksi, ili pikantne pite, postoje na cijelom Balkanu, Grčkoj, Turskoj i na Bliskom istoku. Mogu se oblikovati u oblike potkove, zavojnice, cilindre ili okrugle pite i različito se jedu kao predjela ili glavni tok.
Neki ljudi smatraju ih najvažnijom hranom za mamurluka, posebno sa hladnom čašom kefira.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša fino iseckan luk
- 1 1/2 kilograma mlevene govedine ili kombinacije govedine, svinjetine i jagnjetine
- 1 šolja seckani peršun
- 1 žlica soli
- 1/2 kašičice biber ili po ukusu
- 5 kašika Ulje od povrća, suncokreta ili bundeva
- 1 (1 funti) pakovanje odmrznuto # 7 filo testo
- 6 velika jaja
- 1/2 čaše bugarski ili grčki obični jogurt
- 1 1/2 čaše soda vode
Kako to učiniti
- U velikoj ponudi, suté luka i grmljavine, dok meso više nije ružičasto, a luk prozračan. Ispraznite u creva. Povratite mešavinu mesa i luka na tanjir i dodajte peršun, sol i paparicu i kuvate 1 minut, temeljno miješajte. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladiti na sobnoj temperaturi.
- Lagano premazite tanjir 13x9 inča sa sprejom za kuvanje. Odvojite filo testo u dva gomila (po oko 14 listova) i držite pokriveno da se ne osuše. Polovina će ići na dno pite, a polovina će ići na vrh.
- Postavite 2 listova u pripremljenu posudu i četkicu lagano ulje, preklopite u bilo koje previše ivice. Dodajte još 2 i četkicajte ulje. Nastavite dok ne koristite jednu gomilu filona.
- Podjednako mešajte smešu mlaznog mlaza na filo i na krajeve. Počnite da pokrivate meso preostalom filo, ponovo koristite 2 listova istovremeno i četkanjem ulja.
- Celu površinu cijelim vrhom lagano ulje. Korišćenjem nazubljenog noža i kretanja žljebova, smanjite burek sve do dna na 12 trgova.
- U srednjoj posudi mešajte jaja sa jogurtom i soda vode. Sipati burek. Pokrivajte plastičnom omotačem i frižiderom 2 sata. Peć na toplotu do 350 F. Pečemo 45 minuta ili do zlatno braon. Blago hladiti prije služenja.
- Ovo čini odličan kurs za ručak, enterijer ili predjelo i zamrzava dobro kuvan ili nekuvan.