Ovaj recept čokolade babka sadrži streusel topanje i pečen je u posudu.
Nejasno je da li su Poljaji dodelili ovaj recept od svojih istočnoevropskih ili aškenazskih jevrejskih suseda ili ako je obrnuto.
Kao i kod većine recepata, promjene su napravljene tokom godina. Umjesto da su pečeni u svježoj babki panovi, Poljači koriste, većina jevrejskih ljudi pije u kantu i često dodaju vrh strele.
To je ukusna, bogata verzija koja se najčešće pravi u sortama čokolade, cimeta , sira i badema, a neki kažu da prevladavaju većinu poljskih babki u ukusu i bogatstvu.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1/2 šolje mleka
- 3/4 čaše šećera
- 1 paket kvasca (aktivno suvo)
- 3 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 1 solju
- 8 unci / 2 štapića maslaca (hladnoće, posekotine)
- 3 velika jaja (odvojena)
- Za punjenje:
- 1 can / 12 unci čokoladnog punjenja (bez mržnjenja)
- Za Streusel Topping:
- 3 kašike brašna (sveobuhvatno)
- 4 kašike šećera
- 2 kašike maslaca (hladno)
Kako to učiniti
Napravi testo
- Očistite mleko i ohladite na 110 stepeni. Mešati u 1 kašiku šećera i kvasca. Neka se stoji 7 minuta dok se ne gube.
- U međuvremenu, u posudu prehrambenog procesora opremljenog metalnim nožem (ili ručno pomoću pastoznog mešača), kombinirajte 3 čaše brašna, soli i 3 kašike šećera (ostatak šećera će se koristiti u punjenju), pulsiranje u mešavinu. Puls u maslacu kao za testo pita.
- Dodajte žumanca i mešavinu kvasca i pulsirajte dok se lopta testa ne formira. Stavite u čistu posudu, pokrijte plastičnom omotačem i hladite nekoliko sati ili preko noći.
Napravite Streusel topping
- U maloj posudi pripremite streusel topping mešanjem 3 kašike brašna i 4 kašike šećera. Isecite na 2 kašike maslaca za testo od pita.
- Rezervirajte dok uvlačite testo i sastavite babkas.
Sklapanje i pečenje Babkasa
- Podmazati dva maka (8 1 / 2x4 1/2-inch) i ostaviti na stranu. Pobijte rezervisane belančevine dok se ne formiraju meki vrhovi . Dodajte preostali šećer koji se ne koristi u koraku 2 instrukcija testa, i bičite dok se ne oštri vrhovi. Rezerva.
- Podijelite testo na pola (hladi polovinu koja se ne valja), a na lagano prosijenom površinskom ili pergamentnom papiru, svaku polovinu uvucite u pravougaonik od 12x18 inča.
- Raspavamo testo sa pola čokoladnog punjenja a zatim pola tepiha belih jaja. Preklopite na bočne strane testa i zavrtite se za jellyroll. Stavite u pripremljenu posudu. Posuti s pola streuselom. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže iznad ivice panice. Ponovite sa preostalim testoom.
- Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrejte na 350 F. Pecite bake oko 40 minuta ili dok termometar ne registruje 190 F. Pustite da se ohladi u korpusu 5 minuta, a zatim pažljivo ispraznite na rack kako biste se potpuno ohladili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 331 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 84 mg |
| Natrijum | 205 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |