Food of Cataluna

Gdje je Cataluña?

Cataluña je jedan od Španskih autonomnih autonomnih autonomija 17 ili "autonomne zajednice" nalazi se u sjeveroistočnom uglu Španije, uz milje obale na Sredozemnom moru. Poznat je i kao Katalonija. Na zapadu leži regija Aragon i na jugu, Zajednica Valensija. Cataluña, kao i ostali regioni Španije, čine nekoliko provincija - Girona, Barselona, ​​Lleida i Tarragona.

Cataluña ima neke od najsofisticiranijih regionalnih španskih kuhinja, možda zbog svoje lokacije koja se graniči sa Francuskom, kao i sa njenom sredozemnom obalom. Njegova lokacija doprinela je da mnogi kulturni utjecaji Rimljana i Arapa u drevnim vremenima, kao i od Francuske i Italijana u novije vrijeme. Njegovi ljudi su žestoko nezavisni i imaju svoj regionalni jezik, katalonski .

Katalonski sosevi

Dakle, za čiju je poznatu regionalnu kuhinju Cataluña? Prije nego što opisujemo katalonske posude, postoje četiri osnovne sosove koji igraju važnu ulogu u regionalnoj kuhinji Katalonije:

• Samfaina
  Ovo je sos izrađen od mešavine sautéed paradajza, paprika i patlidžana, takođe poznat kao jajnika. Koristi se u mnogim različitim jelima, kao što je sa bakalom - Bacalao con Samfaina . Samfaina je tradicionalni katalonski sos.
• Sofrito
• Sofrito je osnovni španski sos od paradajza koji sadrži paradajz, beli luk i luk, kao i zelene paprike. Ovi sastojci su sautéed u maslinovom ulju kako bi napravili lagani paradajz sos koji se koristi kao sastojak u mnogim jelima i može se poslužiti kao prilog sa jajima ili pirinčem. Servira se širom Španije i nije poreklom iz Katalunje, ali se tamo jede.

• Picada
  Ovo je vrlo tradicionalan katalonski sos od česna, peršuna, prženih badema i bora. Koristi se kao osnova za druge sosove za ribu i meso.
• Alioli
  Alioli je jednostavan sos od maslinovog ulja, žumanca i puno belog luka! Ako ste ikada napravili domaću majonez, možda bi izgledalo poznato ... zato što je dodata kremasta majoneza sa dosta česna!

Tradicionalna jela od Cataluña

Jedno jelo koje je vrlo tradicionalno u Cataluña i popularno je iu Valensiji. Pan con Tomate je Tomato Hleb. Tako jednostavno, ali tako ukusno ... Napravite ga srezivanjem svježeg paradajza na pola i trljajući ga na parče bageta, a zatim isušite maslinovo ulje na vrhu i završite dodirom slane. Jedi je jednostavno ili na vrhu s parče jamon Serrano ili komad sira ili chorizo . Mnogi pripremaju Pan con Tomate za doručak.

Još jedno tradicionalno katalonsko jelo, koje je poznato, je escalivada , jednoličnog jela koja se tipično jede u toplim letnjim mesecima, koja je napravljena od pečenog povrća sa maslinovim uljem.

Cataluña ima širok izbor pirinaca, kao i meso, živinu i ribu. Da bi opisali posuđe poznato po Cataluñi, da ih pregledamo po pokrajini:

Girona

Girona ima obalu na Mediteranu, ali takođe uključuje planine Pireneji. U planinskom području, jela od peradi su najvažnija i gdje nađete purane, guske, patke i poularde. Ovo područje je poznato po božićnoj Turskoj, pripremljeno sa nadevom od kobasica, grožđa i borova. Igra je takođe popularna i postoji mnogo tradicionalnih jela napravljenih od zeca, zeca i jarbola.

Ovo je područje u kojem ćete naći jela koja miješaju ukuse "more i planine", mar i muntanya na katalonskom.

Ova jela mešaju piletinu, divljač ili govedinu sa ribama ili morskim plodovima.

Barselona

Barcelona je glavni grad Cataluña, kao i ime pokrajine. Barselona je poznata po svojoj kuhinji vekovima. Zapravo, u 19. veku, restorani su rekli da su neki od najboljih u Evropi.

• Escudella i carn d'olla
  Katalonska verzija kokida ili paprikaša i smatra se najistaknutijim katalonskim jelima i sadrži veoma dugačku listu sastojaka iz nekoliko vrsta pasulja, kobasica, nekoliko mesa, kao i povrća. Escudella i carn d'olla ima dva kursa, poput cocido madrileno . Prvi je tanac i pirinač, a drugi je meso i povrće.
• Fides a la Cazuela
  Rezanci u lončarskom loncu, servirani su sa predmetima kao što su svinjska rebra, kobasice, šunka i sofrito .
• Habas a la Katalana
  Ovo jelo je proizvedeno sa habama ili širokim pasuljem, koji su veoma popularni u regionu, pripremljeni su sa biljem i začini, mente i butifarra kobasicama.

Lleida

Kuhinja sa ovog područja je zemlja hrane iz planina koje uključuju meso, divljač i pastrmku kao glavne sastojke. Kassolada je kombinacija krompira, povrća, slanine i rebara. Drugo jelo je girella , sa jagnjetinim kopitama sa repom. Kao i ostatak Cataluña, rijetka je uobičajena u Lleidi.

Tarragona

Ova oblast ima raznovrsna jela koja su ukusna, uključujući i zec sa belim lukom, ribom i krompirom i grickalicama trske . Međutim, posuđe od pirinča poslužilo je sosom. Najpoznatije pirinčano jelo je arroz abanda , pirinač i nekoliko vrsta ribe, posluženo sa sosovima alioli i romesco .

Deserti

Poslastice u Cataluñi uključuju Crema Catalana i natile , kremast. Postoje raznovrsne tradicionalne kolači koji su pripremljeni, kao i mnogi drugi slatkiši, koji se poklapaju sa vjerskim prazničnim danima, kao što su pa de pessic, coques , za Sveti Jovan i panelleti , jedeni za Sveti Dan u novembru.

Vino

Priorato vina dolaze iz Taragone i odličnog kvaliteta. Osim toga, špansko popularno pjenušavo vino, zvano kava , proizvodi se u Sant Sadurní d'Anoia, u blizini grada Barselone.

Katalonski meni "dekoder"

Ako ćete posetiti Cataluña, važno je zapamtiti da je katalonski službeni jezik, a ulični znaci, meniji i ostali dokumenti će biti odštampani na katalonskom jeziku. Da biste razumeli brošure o meniima i restoranima, možda ćete želeti da odštampate ovaj odličan meni "dekoder" koji je objavio Arthur Frommer's BudgetTravel sajt, napisao Mark de la Vina. Sadrži opšte uslove vezane za hranu, kao i imena popularnih regionalnih jela sa opisima na engleskom jeziku.