01 od 08
Postavite dve čaše ispred sebe
Oxana Denezhkina / Getty Images Postavite dve čaše ispred sebe
Ako uopšte radite bilo kakvo kuvanje, pre ili kasnije ćete doći do recepta koji vas poziva da razdvojite jaje. To znači odvajanje žutog jajeta od belog.
Ponekad je žumanca na kome se nalazite, kao i kada napravite sosove kao što su holandeza i majoneza , ili kremasti, kao što su crème brûlée ili zabaglione, ili čak sveže tjestenine. S druge strane, jaje belci se koriste u pravljenju meringues, souflés, icings i mousses, ili za razjašnjavanje zaliha i konzuma.
Ja volim da postavim obe činije na tablu za sečenje ispred mene - jednu za belančevine i jednu za žumance. Ako su vaše posude različite veličine, koristite manju za žumance.
02 od 08
Crack Egg
Mike Kemp / Getty Images Crack Egg
Verovali ili ne, skoro bi moglo biti čitav vodič o tome kako da razbije jaje. Ali ukratko, najbolje je razbiti jaje na ravnoj površini kao ploča za rezanje, a ne na ivici posude. Zašto? Zato što pucanje jaja na ivicu posude može da dovede do bakterija ili drugih zagađivača na površini školjke u sam jaje. Smanjivanje jaja na ravnoj površini je manje verovatno da će to učiniti.
Jednom kada ga probudite, držite jaje nad bilo kojom posudom u koju želite da sakupite jaje.
03 od 08
Podijelite školjku u pola i povucite polovine
Will Heap / Getty Images Podijelite školjku u pola i povucite polovine
Pokušajte da podelite ljusku na dva dela koja su otprilike jednaka po veličini. Takođe, idealno bi napravili čistu pukotinu preko ekvatora jajeta, bez ikakvih oštrih delova koji bi mogli probiti žumancu.
Pažljivo zalupite žolje u jednoj polovini školjke i jednostavno dozvolite bijelom da se isuše u posudu ispod.
04 od 08
Obrišite žolje u praznu polovinu školjke
Dorling Kindersley / Getty Images Obrišite žolje u praznu polovinu školjke
Sad imate praznu polovinu školjke u jednoj ruci, au drugoj polovini, imate žumanca od žumice. Ali, i dalje postoji malo bijele oko žumanca. Mi ćemo pazljivo saviti tog žučića u drugu polovinu jaja.
05 od 08
Budite pažljivi da ne provalite žumanca
Dorling Kindersley / Getty Images Budite pažljivi da ne provalite žumanca
Ovde, kada prebacujete žumancu od jedne polovine školjke do drugog, tamo gde žabljene ivice jajne ljuspice mogu probiti žolje. Zato budite oprezni!
06 od 08
Neka bela jaja padne u posudu
Laurence Mouton / Getty Images Neka bela jaja padne u posudu
U zavisnosti od toga koliko su jaja jaja sa kojima radite, bela može vrlo lako da se odupre ili može biti malo tvrdoglava. (Što je sveže jaje, lakše će bela pasti.) Ako moraš da ga oslobodiš, to je u redu.
07 od 08
Repeat as necessary
Dreet Production / Getty Images Repeat as necessary
Možda ćete morati naginjati žumancu jednom i dva puta da biste izvadili sve bijelog jajeta u posudu.
08 od 08
Uložite žumanca u drugu posudu
Annick vanderschelden fotografija / Getty Images Uložite žumanca u drugu posudu
Trebali biste sada imati divan, netaknut jaja rumun u polovini ljuske. Nežno ga odložite u drugu posudu, a to ste učinili! Samo ponovite ove korake za koliko god odvojenih jaja vaš recept zahteva.
Recepti koristeći odvojena jaja:
Više o jajima:
Još Egg Recipes: