01 od 10
Kako napraviti Crème Brûlée
Kako napraviti Crème Brûlée
Takođe možete pogledati ovaj Crème Brûlée recept .
Za početak, pripremite pećnicu na 300 ° F.
Koristićemo žumance 8 dodatnih jaja. Da biste razdvojili jaje, probajte jaje i izvucite školjku na dve ravnopravne veličine. Zatim, s čistom posudom, jednostavno pomerite žumancu napred i nazad od jedne polovine školjke do drugog, dozvoljavajući belcima da padnu u posudu ispod. Sakupite žolje u velikoj posudi za mešanje.
Spasite belančevine da biste napravili ogranak sa visokim sadržajem proteina, nisko-masne omlet , meringue ili, za čvrsto srce, soufflé .02 od 10
Pobijte žumance do gladi
Koristeći žvakanje, pretvorite žumance na minut ili dva, ili dok ne budu potpuno glatki.
03 od 10
Dodajte šećer
Sada dodajte 1/3 čaše šećera i nastavite da brisate još oko 2 minuta, ili dok se šećer ne ugradi u potpunosti, a žumance su bleda senka žute boje.
04 od 10
Dodajte ekstrakt čistog vanilija
Dodajte 1 kašičicu čistog ekstrakta vanile i miješajte dok se ne upije.
05 od 10
Dodajte kremu
Za ovaj recept potreban nam je 2 šoljice kreme. Volim da koristim 1 šolju teške kreme i 1 šolju pola i pola . Za bogatije crème brûlée, koristite 2 čaše teške kreme, ili da biste ga malo malo lakše koristite, koristite 2 šolje pola i polovine.
Dodajte kremu i miješajte do potpunog mešanja.
06 od 10
Isperite kremastu mješavinu
Naprezanje kreme otvara bilo koji jajasti bite kako bi se osigurala lepa i glatka konzistencija. Pažljivo sipajte kremu kroz žičanu cedilu (poznatu kao sito ).
Evo saveta: isprati čestice jaja iz sita hladnom vodom pre pranja. Topla voda će kuhati čestice jaja u žičanu mrežu, čineći ih stvarno teškim za čišćenje.
07 od 10
Postavite kupatilo za vodu
Napunite veliki peći za pečenje sa inču ili dvostrukom toplom vodom i stavite prazne ramekine u posudu. Ova vodena kupka naziva se bain-marie . Voda bi trebala doći na pola do ramekina. Pečenje kremasta u bain-marie drži vazduh u vlažnoj pećnici i sprečava pucanje creema brûléa.
08 od 10
Sipajte kremu u Ramekins i Bake
Pažljivo sipajte mast u ramekins. Popunite sve ramekins na pola puta, a zatim ih malo popijte malo. Na taj način, nećete ostati bez masti prije nego što su svi puni.
Sada prebacite posudu za pečenje u pećnicu. Moraćete to držati stabilno, tako da ne ubacite vodu u ramekine.
Pečite 35 minuta ili dok se ivice ne postavljaju, a centri se jedva mrmljaju kada podignete tanjir.
09 od 10
Cool u kupatilu
Uklonite posudu iz rerne i ostavite da se štednjaka ohladi u vodenom kupatilu u trajanju od 30 minuta. Zatim uklonite ramekine, stavite ih na ravnu posudu ili ležište, pokrijte plastičnom i hladnom vodom najmanje 4 sata, do noći.
10 od 10
Pripremite se za karamelizaciju
Oko 20 minuta pre nego što budete spremni za karamelizaciju vrhova, uklonite crème brûlées iz frižidera.
Da biste videli kako završavamo ovaj klasični desert, pogledajte deo 2 ovog vodiča, Kako se Karamelizirati Crème Brûlée !