Kako napraviti Crème Brûlée

01 od 10

Kako napraviti Crème Brûlée

Kako napraviti Crème Brûlée

Takođe možete pogledati ovaj Crème Brûlée recept .

Za početak, pripremite pećnicu na 300 ° F.

Koristićemo žumance 8 dodatnih jaja. Da biste razdvojili jaje, probajte jaje i izvucite školjku na dve ravnopravne veličine. Zatim, s čistom posudom, jednostavno pomerite žumancu napred i nazad od jedne polovine školjke do drugog, dozvoljavajući belcima da padnu u posudu ispod. Sakupite žolje u velikoj posudi za mešanje.

Spasite belančevine da biste napravili ogranak sa visokim sadržajem proteina, nisko-masne omlet , meringue ili, za čvrsto srce, soufflé .

02 od 10

Pobijte žumance do gladi

Koristeći žvakanje, pretvorite žumance na minut ili dva, ili dok ne budu potpuno glatki.

03 od 10

Dodajte šećer

Sada dodajte 1/3 čaše šećera i nastavite da brisate još oko 2 minuta, ili dok se šećer ne ugradi u potpunosti, a žumance su bleda senka žute boje.

04 od 10

Dodajte ekstrakt čistog vanilija

Dodajte 1 kašičicu čistog ekstrakta vanile i miješajte dok se ne upije.

05 od 10

Dodajte kremu

Za ovaj recept potreban nam je 2 šoljice kreme. Volim da koristim 1 šolju teške kreme i 1 šolju pola i pola . Za bogatije crème brûlée, koristite 2 čaše teške kreme, ili da biste ga malo malo lakše koristite, koristite 2 šolje pola i polovine.

Dodajte kremu i miješajte do potpunog mešanja.

06 od 10

Isperite kremastu mješavinu

Naprezanje kreme otvara bilo koji jajasti bite kako bi se osigurala lepa i glatka konzistencija. Pažljivo sipajte kremu kroz žičanu cedilu (poznatu kao sito ).

Evo saveta: isprati čestice jaja iz sita hladnom vodom pre pranja. Topla voda će kuhati čestice jaja u žičanu mrežu, čineći ih stvarno teškim za čišćenje.

07 od 10

Postavite kupatilo za vodu

Napunite veliki peći za pečenje sa inču ili dvostrukom toplom vodom i stavite prazne ramekine u posudu. Ova vodena kupka naziva se bain-marie . Voda bi trebala doći na pola do ramekina. Pečenje kremasta u bain-marie drži vazduh u vlažnoj pećnici i sprečava pucanje creema brûléa.

08 od 10

Sipajte kremu u Ramekins i Bake

Pažljivo sipajte mast u ramekins. Popunite sve ramekins na pola puta, a zatim ih malo popijte malo. Na taj način, nećete ostati bez masti prije nego što su svi puni.

Sada prebacite posudu za pečenje u pećnicu. Moraćete to držati stabilno, tako da ne ubacite vodu u ramekine.

Pečite 35 minuta ili dok se ivice ne postavljaju, a centri se jedva mrmljaju kada podignete tanjir.

09 od 10

Cool u kupatilu

Uklonite posudu iz rerne i ostavite da se štednjaka ohladi u vodenom kupatilu u trajanju od 30 minuta. Zatim uklonite ramekine, stavite ih na ravnu posudu ili ležište, pokrijte plastičnom i hladnom vodom najmanje 4 sata, do noći.

10 od 10

Pripremite se za karamelizaciju

Oko 20 minuta pre nego što budete spremni za karamelizaciju vrhova, uklonite crème brûlées iz frižidera.

Da biste videli kako završavamo ovaj klasični desert, pogledajte deo 2 ovog vodiča, Kako se Karamelizirati Crème Brûlée !