Malai Kofta je popularno jelo u indijskim restoranima širom sveta. To je posebna prilika za hranu verovatno zato što je to rad ljubavi i traje mnogo vremena i napora.
Malai (što znači kremasto na hindi) Kofta je savršena vegetarijanska alternativa za mesne lopte. Odlično ide sa Naan-om (tandoor-pečenim pljosnatim) ili Jeera Rice.
Šta ćeš ti trebati
- Za Koftas:
- 2 šolje kuvani krompir (oljušten i sitnen)
- 1 šolje mešano povrće (šargarepa, grah, grašak, slatki kukuruz) kuvano
- 1 kutija panier kave
- 2 tbsp. zgušnute / teške / dvostruke kreme
- 1 tsp. prah kuminije
- 1 tsp. korijander prah
- 1/2 tsp.
- crveni čili prah
- 1/2 šolje iseckane matice (
- bademi , orasi i indijski orahovci)
- 1/4 čaše suvog grožđa (sijačeno fino)
- S
- alt po ukusu
- 3 čaše povrća (ili canola ili suncokreta) ulje za kuvanje za prženje (ili više po potrebi)
- Za sos:
- 3 tbsp. povrće (ili ulja za ulje ili suncokret)
- 2 velika luka (četvrtasto)
- 2 paradajza (četvrtina)
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tbsp. prah kuminije
- 1/2 tsp. crveni čili prah
- 1 tsp. sjemena mak (lagano pečena i mlevena u prah)
- 3 tbsp. orasi (gajbe i bademi, mleveni u gustu pastu)
- Slana po ukusu
- 2 tsp. garam masala
Kako to učiniti
- Mash krompir, mešano povrće, panier i krem zajedno. Dodajte kofta začine na ovu kašu i dobro mešajte. Dobijeno testo treba da bude čvrsto. Ako ne dodate još neki kuvani krompir. Uzmi sol.
- Napravite ovo testo u kugle i stavite 1/2 česme na orah i mešavinu grožđa u središte svake lopte. Pređite u savršene krugove.
- Zagrejati ulje koje je ostavljeno na stranu da se pržite koftama, na srednjem plamenu. Duboko pržite ove runde do bledog zlatnog boja.
- Iscedite na papirnim peškirima i držite po strani.
- Za tjesteninu prvo zagrejte 3 žlice ulja u dubokoj ponori i pržite luk do svetlo braon.
- Mršavite u pastu zajedno sa paradajzom, lukom, đumbirom, belim lukom, korijandrom, kumom i crvenim čilijskim prahom.
- Stavite ovu pastu u tanjir i pržite dok ulje ne počne da se odvaja od masale.
- Dodajte makovo seme u prah i pastu orah i pržite još 2-3 minuta.
- Dodajte 1 čašu tople vode (sos za ovo jelo treba da bude gust, tako da ne dodajte previše vode) u ovu masalu kako biste formirali sos / sos. Dobro se dobro miješaj. Uzmi sol.
- Donesite sos / sos od vrele, a zatim smanjite vatru na simetriju.
- Nežno dodajte kofe u ovaj sos / sosje i kuhajte otkriveno 2-3 minuta.
- Isključite vatru i potresite garam masalu po celom vrhu posude. Pokrij odmah i ostavite da sedne 5 minuta.
- Poslužite toplim Naansom (tandem pekovom krušenom indijskom pljosnatim pljuskom) ili Jeera Rice .