Sa zdravstvenom svesnošću na tako visokoj tački ovih dana, mnogi ljudi ne duboko pržuju hranu. Ali ponekad nešto pržene hrane je ono što želite! Ako želite konzumirati kalorije, uverite se da je hrana savršeno pržena sa ovim savetima za savijanje.
Duboko masno prženje je metoda kuvanja suve toplote . Znam da to zvuči čudno, ali se smatra suvim zato što se ne koristi voda, za razliku od kovanja, mikrovalova ili kuvanja.
Evo kako to učiniti:
- Da biste započeli, pažljivo izaberite svoje ulje za kuvanje. Ulja sa visokim " dimnim tačkama" , drugim rečima, one koje se ne razgrađuju pri temperaturi prženja , najbolje su. Ulje od kikirikija, ulje od šafrera, suncokretovo ulje i kanolovo ulje su dobri izbori.
- Izaberite duboku, jako tešku vešu za prženje. Dodajte ulje u hladno podnožje, ostavljajući prostor za glavu ili prostor na vrhu panije, najmanje dva inča. Na taj način se obezbeđuje granica sigurnosti kada ulje diše kada se doda hrana.
- Uverite se da je hrana koju želite da pržite suva. Pustiti da sedi na papirnim peškirima, ili da je nanese u brašna ili mrlje od hleba je dobar način da to osigura. Neka obložena hrana sedi na žičanu stalku 20-30 minuta tako da se premaz suši i postavi.
- Počnite zagrevati ulje na srednjoj visokoj temperaturi. Ako imate termometar za duboko masnoću, koristite ga! Najbolja temperatura je od 350 do 375 stepeni F. Ako nemate termometar, ulje je spremno kada kukica belog hleba za 60 sekundi pada u uljne mrlje za 60 sekundi, a temperatura ulja će biti oko 365 stepeni F.
- Ne preopterećujte panicu! Pažljivo dodajte hranu, ostavljajući puno prostora oko svakog komada, tako da će se hrana ravnomerno kuvati. Ako dodate previše hrane istovremeno, temperatura ulja će pasti i hrana će apsorbirati masnoće umesto odmah uzimajući uzorak.
- Pažljivo pazi na hranu dok kuva, regulirajući toplotu ako je potrebno da bi se ta temperatura ulja održala između 350 i 375 stepeni F. Kada je hrana okusena prema vremenu u receptu, to je učinjeno. Uklonite ga sa kašičicom ili sito od nehrđajućeg čelika s dugom ručkom. Baci ga na papirne ručnike za odvod.
- Pržena hrana može biti topla u pećnici od 200 stepeni dok se ne hrani sve hrane.
- Ulje i voda NE MAKE !! Držite vodu od vrućeg ulja. Ako sipate vodu na ulje, smeša će eksplodirati. Ako ulje puši ili uhvati vatru, pokrijte ga sa poklopcem ili papira za kolače. Možete koristiti soda za sjeme da izbacite masne požare, ali budite oprezni da ne širete plamen.
- U svojoj kuhinji uvek držim aparat za gašenje požara, za svaki slučaj. Naučite kako da ga koristite SADA, pre nego što vam zatreba.
- Ne upotrebljavajte ponovo ulje za kuvanje. Neki izvori kažu da ga možete naprezati i ponovo upotrebiti, ali je ulje već počelo da se razbije od vrućine, a nastala su neželjena jedinjenja kao što su trans masti. Neka se ulje potpuno ohladi, a zatim odbacite bezbedno.