Garam Masala - Magic Spice

Sveobuhvatni "curry powder" koji većina ljudi povezuje sa indijskom hranom ustvari nije indijski. To je, zapravo, zapadna verzija Garam Masale. Ova jednostavna mešavina začina je srce većine indijskih jela. Kombinacija različitih čitavih začina, verovatno ima toliko varijacija recepta kao što su porodice u Indiji! Riječ garam znači toplo na Hindu, dok masala znači mešavinu začina, čineći garam masalama zagrevajuću začinu.

Različiti regioni Indije imaju različite verzije garam masale. Neke su napravljene bez suvog pečenja sastojaka, dok se druge proizvode nakon sušenja, hlađenje sastojaka i zatim ih mlevenje u prah. Neki recepti sadrže dodatne sastojke koje drugi ne koriste. Kada dobijete osećaj po ukusu, to vam daje kuvanje, eksperiment i promenite svoj garam masala recept prema vašim potrebama.

Garam masala je najbolje napraviti sveže pre nego što počnete da kuvate, ali ukoliko nemate vremena, napravite seriju ispred i skladištite nekoliko meseci u nepredušnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Zagrejte težak tanjir na srednjoj vrućini i lagano pečite seme korijandera, semena kumina, crne biber, crni kumin, karanfili, cimet i zdrobljene lijevove listove, dok ne okreću nekoliko nijansi tamnije. Obrišite začine povremeno. Nemojte biti u iskušenju da ubrzate proces okretanjem vrućine dok će začini sagorevati spolja i ostati sirovi iznutra. Pečenje aktivira esencijalna ulja u začini, što ih čini snažnijim i ukusnijim. Kada su spremni, začini će biti vrlo blago tamni i aromatični.
  1. Isključite toplotu i ostavite da se potpuno ohlade na pločici. Uklonite badi elaichi seme iz kože i mešajte ih sa svim ostalim prženim začini. Dodajte suvim đumbirom.
  2. Meke ih sve zajedno u fini prašak u čistu, suvu mlinu za kafu .
  3. Čuvati u nepropusnom spremniku na hladnom, tamnom mestu.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 7
Ukupna mast 0 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 3 mg
Ugljikohidrati 1 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 0 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)