Kuhanje pirinač je jednostavno uz ovaj jednostavan recept
Postoji nekoliko načina kuhanja pirinča, a svi oni uglavnom zavise od dobijanja odgovarajućeg odnosa vode sa pirinčem. Odnos odnosa pirinač-voda se razlikuje od raznovrsnosti pirinča i načina kuvanja, a isto tako, verujete ili ne, koliko su čvrsti poklopci koji imate za svoj lonac. Teži poklopac drži u više vode, tako da vam treba malo vode za početak.
Ali pre nego što uđemo u sve različite varijable, pričamo o najčešćim načinima za kuvanje pirinča - naime, kuvana bela pirinač sa dugim zrno.
Evo kako to učiniti:
Kuvanje beli pirinač
- Započnite sa jednom čašom nečistoće bijelog pirinča. Ovo će biti dovoljno za četiri redovna pirinča.
- Isperite pirinač hladnom vodom sve dok voda nije bistra. Isperivanje pirinča je opciono, ali to će učiniti da je riž manje lepljiv. Nedostatak je u tome što ispušta neke od hranljivih materija, ali čini lepši pirinač.
- U srednjoj posudi sa teškim dnom i čvrstim poklopcem kombinirajte pirinač i 1 2/3 čaše vode (ili zaliha). Takođe dodajte ½ tbsp maslaca i 1 kašičicu kose kosu . Ako koristite zalihu, a ne čistu vodu, možda ćete želeti da koristite manje soli (ili uopšte nijednog) u zavisnosti od toga koliko je slano.
- Donesite sadržaj u vrelinu. Jednom kada se zakopčava, ostavite sve mešanje sa drvenom kašikom, čvrsto pokrijte i smanjite toplotu na veoma niske. Kuvati 15 do 20 minuta. Za mene je to obično oko 17 minuta, ali može se razlikovati za vas na osnovu marke pirinča, koliko je težak poklopac i tako dalje.
- Ispitajte pirinač da biste videli da li je to dovoljno. Ako ne, možete je kuvati još nekoliko minuta.
- Kada je pirinač kuvan, isperite ga viljuškom da oslobodite paru. Ovo je zapravo važno zato što ugrađena para može nastaviti kuvanje pirinča i prouzrokovati da bude previše mekana.
Napomena: Možda je tačnije govoriti o odnosu pirinča na tečnost, a ne o rizi na vodu.
Uvek je bolje kuhati pirinač sa zalihama, a ne običnom vodom, jer je zaliha ukusnija. Ali ponekad je voda sve što imate, i to je takođe dobro.
Evo još nekoliko tehnika za kuvanje različitih vrsta pirinča:
• Kako kuhati smeđi pirinač
• Kako kuvati pirinač u pećnici
• Kako napraviti Pilaf pirinač
• Kako napraviti Rizotto