Pilaf je jedna od onih kulinarskih reči koje se odnose i na način kuvanja i na hranu koja se kuva tom metodom. Drugi je rižoto , što je slučajnošću slučajno još jedno pirinčano jelo.
Zapravo, metode pilafa i rižota su prilično slične. Oni imaju više zajedničkog jedni sa drugima nego što je to slučaj sa standardnim metodom ključanja kuvanja pirinča, gde se pirinač ulazi u posudu hladnom vodom, dovodite ga na vrelo, pokrijte i isperite dok se tečnost ne upije.
U oba metoda pilafa i rižota, prvo sutujemo nekoliko fino mlevenih luka u maslacu ili ulja, a zatim dodamo nekuvani pirinač i suté ga dok se ne oslabi slaba orahovita aroma. Zatim dodamo vruće čaše, pokrivamo i prebacimo u pećnicu u kojoj se kuva dok se tečnost ne upije.
(Sa rižotom, nakon čuvanja luka i pirinča, vrelo čorje se mešaju u pirinač obloženi u isto vreme, a ne dodajući sve odjednom.)
Pirinač za kuhanje pomoću metode pilaf daje vam čvršći zrno i razvija dodatni ukus kroz sutéeing. Takođe pomaže da se zrna odvoje i generalno dovede do pirinča koji je manje lepljiv od redovne vrste.
Ovaj osnovni pilaf recept sadrži mlevene luk i celer, ali možete uključiti i slane bademove, grašak, suvim ribizama i tako dalje. Možete zajedno sa pirinčanim almendama zaglaviti, ali ako dodate grašak ili suvim ribezom, dodajte ih u isto vreme kao i tečnost. Smrznuti grašak bi odlično funkcionisao.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pakovanje bela pirinač sa dugim zrno
- 1 1/2 čaše pilećeg čorbe ili čorbe
- 2 tbsp. crni luk, fino diced
- 2 tbsp. celer, fino diced
- 2 tbsp. maslac
- Kosher sol, po ukusu
Kako to učiniti
- Peć za pregrejanje do 350 F.
- Zagrejte posudu sa teškim dnom (pogledajte napomenu ispod) na srednjoj vrućini, a zatim dodajte maslac. U međuvremenu, u malom tepihu dovodite stočnu hranu ili čorbu na čar. Dobra je ideja da se proveri začina tekućine za kuvanje i napravite potrebna podešavanja pre nego što se previše okreće za ukus.
- Kad se maslac postane penjen, dodajte kunc i lukovicu sa šećerom i suté dok je crni luk malo prozirni, oko 2 do 3 minuta.
- Dodajte nekuvani pirinač i sauté, neprekidno mešajući oko jedan minut ili dok pirinač ne bude potpuno obložen rastopljenim puterom.
- Dodajte vreli zalihu ili juhu, dovedite lonac nazad u vrelinu, a zatim pokrijte i postavite celu posudu u pećnicu.
- Pirinač pirinčice pečete u pećnici 18 minuta ili sve dok se apsorbuje sva tečnost. Ako nakon 18 minuta još uvek postoji tečnost u posodi ili je pirinač još previše vlažen, ponovo pokrijte i vratite posudu u pećnicu za još 2 do 4 minuta.
- Uklonite posudu iz rerne i nežno iseći pirinač sa rižom sa drvenom viljuškom. Zatim postavite papirni peškir preko vrha potka, zamenite poklopac i pustite pirinač pirinač stoje 10 minuta.
Napomena: Kada pravite ovaj recept pirinačom pirinač, želećete da koristite keson koji je siguran za stovetop i pećnicu - uključujući i poklopac. Ako imaš sreće, imaš (ili možeš da nađeš) posudu iz stakla koji štedi pećnicu i stovetop, koji vam omogućava da vidite koliko je tečnosti u njoj, bez skidanja poklopca i oslobađanja sve pare . Visions by Corningware jednom proizvedeni. Ako imate nešto slično, biće savršeno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 349 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |