Jevrejski kugli od knedle su tako ukusni i mogu se napraviti na mnogo različitih načina, uključujući slatke i slane. Ali manje nego ljuspice? Da, sa zoodljima ili tikvicama.
Pošto pokušavam da zakopčam noodle (tako je teško za Slavena da radi!), Imala sam svoje oči na mašinama koje su spiralale kako bi napravile zoodle. Pa, dodaci spiralizatora KitchenAid-a rade kao šampioni i srećno jedem "rezance" ponovo!
Ovaj Zoodle kugel recept je odličan za pasoš i, ako se koristi gluten-free matzo, idealan je za one sa problemima pšenice.
Šta ćeš ti trebati
- 5 srednjih tikvica (neutreniran, završen isečen)
- 1 do 2 kašike maslinovog ulja
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
- 4 velika jajeta (sobna temperatura)
- 2 žličice loza (limun, svež)
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 1 luk čaša (fino iseckan)
- Opcionalno: 1 kašika bosiljka (sjećam svež)
- Opcionalno: 1 žlica mente (seckane sveže)
- 1 1/2 kašičice so
- 2 kašike crne paprike
- 1/2 čaša matzo brašna (redovna ili bez glutena)
- Za Topping:
- 2 do 3 velike krevetče matzo (bez glutena, drobljeno da napravi 1 šolju)
- 1 kašika peršuna (seckana)
Kako to učiniti
- Koristeći spiraliser na gustoj "rezanci", napravite dugačke rezance od 5 neupućenih i trimovanih tikvica. Umesto toga, može se koristiti biljni peeler, ali ćete dobiti ravne trake, a ne rezanci.
- Zagrejte 1 do 2 kašike maslinovog ulja u velikoj suteni paneli na srednjoj toploti. Sauté zucchini rezanci u serijama od po 3 do 4 minute svake do lagano meke. Dodajte šipku soli i bibera s svake šarže.
- Kuvane tikvice postavite u sjaj i iscedite višak tečnosti.
- Pećnica na 350 stepeni. Močno pokrijte posudu od 9x13 inča sa sprejom za kuvanje i stavite u pećnicu da se zagreje dok pripremate preostale sastojke.
- U velikoj posudi, ubrzajte zajedno 4 jaja sa sobnom temperaturom sa 2 čajne žličice limunovog luka, 1 luk od česline, 1 čaša fino iseckanog luka, nane i bosilice (ako koristite), 1 1/2 čajne kašike so, 2 kašike paprike (ili ukus) i 1/2 čašu matzo obroka. Dodajte isušene tikvice i lagano promešajte dok se potpuno ne mešaju.
- Nakon što se ulje zagreje u posudi oko 5 do 10 minuta, dodajte mešavinu zucchini u pan. Korišćenjem lopatice ili zadnje strane kašike gurnite vrh.
- Napravite nadopunjavanje mešanjem 1 šolje zdrobljene matzo krekeri sa 1 žlica narezanog peršuna. Scatter razbio matzo krekere iznad vrha. Po želji, mješavina krevetčića sa 2 supene kašike stopi se margarinom, a zatim se razbije na vrh.
- Pecite 45 do 55 minuta ili dok su ivice hrustljav i kugel je postavljen u sredini. Ako se preliv previše brzo okreće, poklopite kugel slobodno sa folijom. Možda ćete morati odvesti višak tečnosti i vratiti se u pećnicu dodatnih 5 do 10 minuta.
- Kada se kugel prokle, uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta pre sečenja. Pružiti na sobnoj temperaturi ili toplo.
Izvor: Inspirisan receptom iz MyJewishLearning.com.
Više o Kugelsu
Kugel je pečen puding sa jajima ili krompirima, kao i jaja, mleko ili pavlaka, skutni sir ili krem sir, pavlaka i začini. Može biti slatko, u tom slučaju često se dodaju šećer, suvo grožđe i cimet na kremastu bazu, ili ukusni kada se dodaju meso i povrće.
Poslužuje se kao desert, jednjaka ili glavno jelo bez mesa. Iako se uopšteno smatraju aškenazijsko jevrejsko jelo posluženo posebno za Shabbata i Yom Tova, postoje poljske , litvanske i druge srednje i istočnoevropske verzije kugela.