Divlje kupine najbolje su ukusne, ali nemojte se sećati ako nemate pristup njima. Kvalitetno zamrznuta kupina sa vašeg lokalnog tržišta će više biti dovoljna. Koristio sam trgovački brend u štapi i odlično su! Ovaj recept čini suvo, srednjoškolsko vino.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma kupina
- 2-1 / 4 lb šećer (granulat)
- 1/2 kašičica pektinski enzim
- 1/2 čajna lagana kiselina
- 1 Campden tableta (zdrobljena)
- 7 vode vode
- 1 pakovanje vinskih kvasaca i hranljivih materija
Kako to učiniti
Temeljito oprati bobice i staviti ih u najlonsku žele torbu. Srušite ih i napojite sok kroz vreću u primarni fermentor. Budite sigurni da pritisnete što više sokova, ostavljajući čvrste supstance relativno suve. Uvezite vreću za žele i umetnite je u fermentor, zajedno sa šećerom, pektinskim enzimom, kiselinom, Campdenom i 7 vode. Mešajte dok se šećer ne rastvori, pokrijte i pustite da se odmara 24 sata.
Posuti ga vinom i hranjivim hranjivim materijama i ostaviti da sedi, mešajući jednom dnevno, 5 dana. Napojite čvrste supstance i rack u tamni 3-galonski sekundarni fermentor. Dodajte dodatnu vodu za dopunu jačine zvuka i primenite vazdušni jastuk. Spakirajte vino za 3 nedelje i ponovo za 2 meseca. Boca. Za najbolji ukus, dozvolite godinu za vino do zrelosti pre uživanja.