Ovaj voćni crepes recept je letnji twist na istoj varijanti crepa koji se danas koriste u vrhunskim restoranima, Crepes Suzette , gde se jednostavna mešavina maslaca, šećera i Grand Marniera flamenira u ukusni sirup. Sos se koristi da se okusi svež, topli krep. Varijacija u ovom receptu je dodavanje voća i sladoleda koji donosi potpuno drugačiji desert na letnji sto.
Obe Crepes Suzette i ova voćna alternativa tradicionalno služe kao dekadentni desert, ali se mogu dodati u meni za brunch kao prekrasni showstopper.
Uvijek ih stavljajte u vrijeme služenja, ne čuvaju se dobro i izgubit će svoju energiju prilično brzo kada se drže sa jedne strane.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čašasto brašno
- 1/2 šolje mleka
- 1/2 šolje manje 1 žlica vode
- 2 jaja
- 2 kašike maslaca (rastopljeno)
- 2 kašičice narandžastog soka
- 1 1/2 čajne žličice narančaste lježde
- 1/4 kašike soli
- 1 kašika maslaca
- Za narandžasti sirup:
- 16 kašika maslaca (2 štapa) (podeljeno)
- 4 kašike granuliranog šećera (podeljeno)
- 4 unci Grand Marnier (podeljeno)
- 1 šolja sortirano sok od plodova (jagode, nektarine, kivi, kruške)
- Vanilin sladoled (Vanilla Chantilly Cream)
Kako to učiniti
- Vijčati sve sastojke energično sve dok se kremno testo potpuno neprekidno; dozvolite da se tijesto opusti u frižideru najmanje 20 minuta pre nego što napravite crep.
- Isperite maslac od 1 žlica u kantu ili veliki tanjir preko niske srednje temperature. Dodajte 3 kašike testa na tanjir i izvijte dok se dno panije ne pokrije testom. Pire krepite 1 minut, ili dok krije nije malo vlažno na vrhu i zlatno ispod.
- Otpustite ivice krepove, pomerite špicu ispod nje, a zatim ga lagano prebacite naopako u tanjir. Kuvajte 1 minut i prebacite kuvanu krpu na tanjir da biste se zagrejali. Ponovite postupak sa preostalim testerom.
- U velikoj ponudi postavljenom na srednju vrućinu, rastopi polovinu masla dok se ne peni. Skinite tanjir od vrućine i potresite polovinu šećera preko rastopljenog putera. Dodajte pola Grand Marniera, pažljivo rukujte pletenicom zbog plamena, a zatim dodajte crep na tanjir kako biste obložili obe strane u narandžastom sirupu. Preklopite crepe u četvrtine ili ih uvucite u cilindre.
- Preostali maslac isperite u tanjir, uklonite ga sa vrućine, a zatim dodajte šećer i Grand Marnier da napravite pomorandžni sirup. Stavite kašiku mešovitog voća i škampa sladoleda pored svake krepi i isperite krem Suzette sa pomorandžnim sirupom.
- Isperite maslac od 1 žlica u kantu ili veliki tanjir preko niske srednje temperature. Dodajte 3 kašike testa na tanjir i izvijte dok se dno panije ne pokrije testom. Pire krepite 1 minut, ili dok krije nije malo vlažno na vrhu i zlatno ispod.
- Otpustite ivice krepove, pomerite špicu ispod nje, a zatim ga lagano prebacite naopako u tanjir. Kuvajte 1 minut i prebacite kuvanu krpu na tanjir da biste se zagrejali. Ponovite postupak sa preostalim testerom.
- U velikoj ponudi postavljenom na srednju vrućinu, rastopi polovinu masla dok se ne peni. Skinite tanjir od vrućine i potresite polovinu šećera preko rastopljenog putera. Dodajte pola Grand Marniera, pažljivo rukujte pletenicom zbog plamena, a zatim dodajte crep na tanjir kako biste obložili obe strane u narandžastom sirupu. Preklopite crepe u četvrtine ili ih uvucite u cilindre.
- Preostali maslac isperite u tanjir, uklonite ga sa vrućine, a zatim dodajte šećer i Grand Marnier da napravite pomorandžni sirup. Stavite kašiku mešovitog voća i škampa sladoleda pored svake krepi i isperite krem Suzette sa pomorandžnim sirupom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 129 mg |
| Natrijum | 220 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |