Ne bacajte tu surutku! To je dobro za mnoge stvari
Dakle, napravili ste svoj grčki jogurt ili labnevh , ili čak i neki drugi sir. Sada ste ostavljeni sa gomilom surutke, tanke tečnosti koja je ostala od koagulacije proteina i masti u mleku i kremu tokom procesa sira. Pre nego što ga sipate u odvod, držite se. Sirotina je zapravo prilično korisna.
Pre svega, treba da odredite sa kojom vrstom sirotke radite. Sweet whey je sirotka koja dolazi od stvari napravljenih siromašnim, kao i većina sireva.
Kisela sirotka dolazi od proizvoda koji su koristili bakterijsku akciju za acidizaciju hrane, kao što su kozji sir, jogurt, pavlaka i labneh. Kao što to podrazumeva, kiselina surutka je viša u kiselini, pa stoga ima drugačiju primenljivost.
Takođe je važno napomenuti da li ste dodali solju mleku pre naprezanja. Sol u sirotki može ograničiti i njegovu upotrebu.
Slatka, nesaljena sirotka
- Napravite ricotta: pravi ricotski sir je napravljen od sirotke preostale od stvaranja mocarela i drugih sireva. Sirotina se zagreva, često dodato svežim mlijekom. Ulazi limunska kiselina, a sireva se sakupljaju.
- Ulje za toplotu: Ako pravite mocarela, morate uljepšati u toplu vodu. Može se koristiti i surutka umesto vodene vode.
- Napravite maslac: ostavite da se ohladi nekoliko sati ili preko noći, krema koja se nalazi u surutini će se podići na vrh i može se koristiti za proizvodnju putera.
- Kontrola štetočina: dobro isperite siru i razblažite 1: 1 vodom. Zatim prskajte na biljkama da držite prašnjavu plamenu u uvali.
- Izmenite kiselost u tlu: Ako rastete biljke kojima je potrebno više kiselosti, kao paradajz ili mrav, da bi svoje pločice pretvorili u plavo, isperite sirotiku!
Kiselina, nesaljena sirotka
- Pijte ga: Ne šalim se. Sirotka je puna probiotika i ima kiselinu koja se bori. Možda nije sama po sebi prijatna, ali probajte je u peglama ili čak koktelima. Samo budite svesni toga da surutka još uvijek ima laktozu u njemu, pa ako ste netolerantni, pomerite se.
- Napravite lactofermented soda: Patuljak surutke može se koristiti za osvežavajuće, šumeće napitke.
- Lactofermentacija kickstart-a: Pošto kisela surutka dolazi od laktofermentnih namirnica, već ima dobrih dobrih bakterija u njemu, morate dobiti dobar ferment. Dodajte jednu ili dve žlice novom fermentu da biste ga dobili. (Slano se može koristiti i).
- Sirovi režim vašeg ljepote: Kiselost whey tonira kožu, tako da ga dodate u vodu za kupatilo ili potapšite pamukom za ružičastu kožu.
- Uslovite kosu: Ako koristite alkalni šampon (kao što je metod no-poo), surutka deluje kao balanser, neutrališući pH. Čak i sa redovnim šamponima, ispiranje kose s surutkom može postati glatko i sjajnije.
- Hrani je životinjama: Ovo je vječna praksa u Emiliji-Romagni. Sirotka iz proizvodnje Parmigiano-Reggiano se pili svinjama koje na kraju postaju pršut. Nemate svinje? Dodajte ih na ishranu psa vašeg psa ili kokoške dvorište.
Soljena surutka
- Supe: Sirotka dodaje dubok ukus kao bazu u supu i paradajz, slično kao zaliha.
- Pecite s njom: Kiselost sirotke ima efekat omekšavanja glutenskog hleba i testa pice . Prilagodite soli receptu.
- Potopite orasle i zrno: Zašto koristiti vodu kada možete da namočite orasi i zrnu u surutini? Dodaje ukus i probiotike dok otvara bioraspoloživost hranljivih materija.