Saveti za dobijanje najboljih rezultata pri sušenju voća
Sušene jagode su fantastične na žitaricama, kao oštra užina, ili kao deo mešavine trave mešavine suvog voća i orasi. Jagode zadržavaju boju kada su dehidrirane bez kiselog predtretmana (za razliku od jabuke, kruške i mnogih drugih plodova).
Zapamtite da će vam suve jagode biti iskrene samo ako počnete sa kvalitetnim svežim voćem. Uz jagode, to znači prekrasnu aromu i jak utisak okusa kada ih ugrizete.
Iako supermarketske jagode su dostupne tokom cele godine, najbolje se uzgajaju u vašoj blizini i obično su u sezoni u proleće i rano do sredine leta.
Operite i okupite jagode
Operite jagode i pustite ih da odvode u čičak na nekoliko minuta. Odrežite i kompostirajte ili odbacite trup (zeleni delovi).
Presecite jagode
Jagode prelijte poprečno ili odozgo prema dolje. Smer u kome se rezili je manje važan od debljine. Komadi moraju biti približno približno iste debljine ili neće biti ravnomerno sušiti. Cilj za 1/8 do 1/4-inčne debljine.
Rasporedite pločice na pločama za dehidratore
Rasporedite jagodice na dehidratorskim ležištima tako da je između reznih bara najmanje pola inča razmaka.
Suva jagode
Postavite temperaturu dehidratora na 135 F / 57 C. Za otpuštanje jagoda potrebno je 8 do 10 sati; 10 do 14 sati, ako želite da budu čiste, a ne pliable.
Komadi bi trebalo da budu potpuno suvi na dodir.
Ohladi sušeno voće
Nećete biti potpuno sigurni da li su dijelovi jagode potpuno dehidrirani dok se ne ohlade. Isključite dehidrator i otvorite ga. Neka se jagode hlade 20 do 30 minuta.
Nakon perioda hlađenja, polom od jednog od komada plodova.
Na površini pauze ne bi trebalo biti vidljive vlage. Mnogi ljudi uživaju u suhim jagodama hrustljavog suvog, za razliku od kožne teksture često preferirane suvim jabukama ili kruševima ).
Uslovite sušene jagode
Čak i nakon što su jagode ispravno dehidrirane, u plodovima koji se ne možete osjećati, možda će biti i preostale vlage. Ovo ne bi trebalo da bude dovoljno da se spreči bezbedno očuvanje ploda i bez plesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite osušene, hlađene komade voća u staklene tegle, samo punite tegle oko 2/3 pune. Pokrijte tegle. Protresite tegove par puta dnevno tokom jedne nedelje. Ovo redistribuira dijelove plodova, kao i svaku vlagu koja još uvek sadrži. Ako se kondenzacija pojavi na bočnim stranama tegle, vaše voćko još nije dovoljno osušeno i treba se vratiti u dehidrator nekoliko sati.
Kada su vaše sušene jagode uslovljene, čuvajte ih u nepropusnim kontejnerima daleko od direktnog svetla ili toplote. U redu je da u potpunosti popunite tegle u ovom trenutku: 2/3 puna je bila samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali da budete u stanju da se potresete.