01 od 07
Šta će ti biti potrebno
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Kruška je jedno od najboljih plodova za dehidraciju. Sušene kruške su ukusne snack i oni su takođe divni posuti na salate i dodati u kompote.
Evo kako sušiti kruške kako biste završili sa najkvalitetnijim mogućim rezultatom, kao i sa sigurnošću očuvanja za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi.
Oprema i sastojci za dehidrirajuće kruške
- Kruške
- Sok od vode i limuna ili sirćeta (za kiselu vodu kako bi se sprečilo braoniranje)
- Čaša za vodu
- Colander
- Vegetable peeler
- Nož
- Krušna hrasta (opciono)
- Hrane dehidrator
- Tegle za skladištenje
02 od 07
Izaberite Pravu krušku za sušenje
Zrno kruške. Leda Meredith Kruške su najbolje za dehidrataciju kada su zrele, ali ne previše mekane. Na primer, sa Bartlett krušama (najbolje sorte za sušenje), kada postanu žute, ali i dalje čvrste, one su u savršenoj fazi sušenja. Do tog stadijuma stignu dan ili dva pre nego što budu idealni za sočno sveže jelo.
03 od 07
Peel, jezgro i rezanje kruške
Piling kruške pre nego što ih dehidrira eliminiše krhkost. Leda Meredith Želite da iskrcite kruške pre nego što ih isecete za sušenje. Gusta tekstura koju ponekad imaju kruške dolazi iz teških ćelija zvanih skleroidi. Većina skleroida je ispod kože, pa se piling krušice pre nego što ih dehidrira rezultira boljom teksturom.
- Očistiti celu krušku sa brašnom za povrće.
- Isecite u četvrtine i iscejte jezgra i stabla. Ako obrađujete puno krušaka, možda ćete želeti da ulažete u alatku za krušni krušni alat. To je jednostavno alat sa asimetričnom petlju koja je samo odgovarajuća veličina za izbacivanje jezgra, a zatim prevlačenje nadole.
- Isecite krušku u 1/2-inčne rezove.
Napomena: Ostala voća, kao što su jabuke , nemaju skleroidne ćelije i ne moraju se oljuštiti pre sušenja.
04 od 07
Spustite krušne kruške u kiselu vodu
Krušenje kruške se uvodi u kiselu vodu pre nego što se dehidriraju, minimizira braon. Leda Meredith Dok rezite krušene kruške, spustite komade u kiselu vodu. Ovaj korak minimizira braoniranje dok se kruške suše.
- Napravite kiselu vodu dodavanjem 1 kašike oka ili limunovog soka po broju vode.
05 od 07
Iscijedite kruške od kruške
Iscrpite kruške nakon namakanja u kiseloj vodi. Leda Meredith Kada ste spremni, dehidrišite krušne rezine, temeljito ih isušite u cirkulju i opcionalno ih obrišite suvim papirom ako su veoma vlažne.
06 od 07
Rasporedi kruške od krušaka na posude za dehidratore
Kruške su postavljene na dehidratoru. Leda Meredith Raspored odrezanih krušnih krušaka u jednom sloju na dehidratorskim ležištima. Obavezno ostavite prostor za cirkulaciju vazduha između kruške. Nijedan deo ne treba dodirivati.
07 od 07
Suva i čuva kruške
Zrno kruške. Leda Meredith - Stavite posudu kruška u dehidrator. Suva između 130 F i 140 F (54 C do 60 C) sve dok su kruške kožice bez vlažnih tačaka (obično 8 do 10 sati).
- Isključite dehidrator i pustite da se kruške hlade na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Čuvati sušene kruške u tesno zatvorenim staklenim tegovima daleko od direktne svetlosti ili toplote.
- Označite svoje tegle sa sadržajem (Kruševinama) i datumom koji ste ih osušili. Tada možete biti sigurni da koristite najstarije ako napravite dodatne serije.
- Sušene kruške treba da imaju rok trajanja od 6 meseci do 1 godine.